Ответ на пост «Эксперименты - Кофе, как много в этом слове, но есть вопросы!»1
Для начала было бы не плохо найти хорошую кофейню и попробовать там набор из эспрессо, капучино, американо, фильтра и воронку (в хорошей кофейне даже предложат зёрна выбрать. Можно просто попросить послаще или пофруктовей, или поягодней, или более ореховый). Ещё важный момент, как я понял, коффе ты брал в магазинах, что является ошибкой. Как минимум из-за того, что коффе хранится очень мало и после обжарки его бы выпить месяца за 1.5. У свежего хорошего кофе и фруктоовые ноты появлятся. Вот ты определился, решил сварить чашку, а она тупо горькая, причём неприятно горькая, то кофе неправильно сварен. Каа определить, что гореч неприятная. Пьёшь и задаёшь вопрос, с чем асоциируется эта горечь, может ассоциироваться с корочкой бородинского хлеба, какао или шоколада, а может с жённной резиной. Из кофейни кофе также можно оценивать, кстати, кислотность очень разная. Если ты понял, что кружка кофе тебе не нравится, и готовишь ты его в капельной/гейзерной кофеварке ты можешь только с помолом баловаться, ну в гейзерной отойти от классических 60 грамм кофе на литр воды +- 5 грамм кофе. В рожковой есть коэффицент получения эспрессо к загружаемому кофе, он что-то типо 1:1,7. Тоже меняешь помол. На ютубе есть видео от perfetto с основателем tasty coffee про то как разные параметры влияют на экстракцию, посмотри, полезно