Томатное Оборзение. Выпуск 20
Всем привет!
В марте, когда шла подготовительная работа к публикации обзорных выпусков, мне казалось, что сортов томатных гозе в районе 60-70 штук. Сотня? Да бросьте, столько не наберётся. Но шло время, какие-то напитки снимались с производства, а им на смену приходили другие, иногда по два-три разных.
В мае я составил примерный график выпусков и осознал, что суммарно в моих старых заметках и в холодильных запасах находилось 143, если память не подводит, сорта. И вот тут я знатно прифигел (простите за моё косноязычие, но именно это слово подходит).
Сейчас, конечно же, список ушёл далеко за отметку 160. Пивовары из 4Brewers, например, выпустили три новых "Зависимости" (две были на обзоре, одна — с обычным базиликом — появилась в продаже в этот понедельник); в Salden's не останавливают эксперименты над своей водянистой базой, добавляя в неё различные специи; те же умельцы из Burning продолжают штамповать напитки из одного и того же состава, но с разными этикетками. Уровень в 100 сортов казался заоблачным, а вот отметка "200" сейчас не ощущается такой уж фантастической. И если продолжить в таком же темпе, то тихой сапой доберёмся до 21 октября (150), а там рукой подать до 30 декабря (200). Наверное, было бы красиво достичь такую отметку в канун нового года.
Но это дела будущих дней. А пока у нас на обзоре всего лишь 96-й, 97-й, 98-й, 99-й и 100-й сорт томатного гозе. Сегодня — в стилистике сангриты.
Усаживайтесь поудобнее, обнимите своего домашнего орла и налейте стаканчик мичелады. Feliz lectura! (исп. Приятного чтения!)
Сангрита (исп. Sangrita) — мексиканский безалкогольный напиток с ярко выраженным кисло-острым вкусом, которым запивают текилу. Название можно перевести на русский буквально как "кровушка" или "кровинка". Основная концепция сангриты заключается в том, чтобы дополнить вкус текилы и очистить нёбо между глотками алкогольного напитка.
Настоящая сангрита из района озера Чапала в штате Халиско делается из сока померанцевых апельсинов (Seville orange), лайма и гранатов с добавлением молотого перца чили или острого соуса на его основе.
В то же время большинство современных рецептов (особенно за пределами штата Халиско) ошибочно приписывают красный цвет сангриты томатному, а не гранатовому соку и молотому чили, как в оригинале (это особенно распространённая версия в северных странах, где апельсины и лаймы гораздо дороже помидоров). В Мексике рецепт с томатным соком иногда называют сангрита гринго. С него мы и начнём.
1. Sangria Gringo
Производитель: ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена: 368р за 0,5л.
Алкоголь: 6,0%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 6/10.
Карбонация: высокая.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томаты, томатный сок, сок лайма, красные апельсины, кайенский перец, копчёная паприка, ворчестер, острый перец хабанеро, Мексиканские специи, соль, хмель, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 3,96/5,00."Sangrita Gringo — мексиканский национальный напиток в стиле кислого гозе."
Аромат. На "первый нос" ощущается насыщенная копчёность, и, помимо неё, ничего другого определить не удаётся. Но если дать напитку "подышать", то можно обнаружить ещё цитрусовые и перечные нотки, которые придают первоначальной копчёности новый и весьма интересный образ.
Вкус. Несмотря на наличие томатов и томатного сока в составе, балом на рецепторах правят не они. Цитрусовые тона захватили власть вкуса и не пожелали ни с кем делиться. К сожалению, точно определить, какой конкретно ингредиент — сок лайма или красные апельсины — доминирует, не удалось, но на после-послевкусии прослеживаются знакомые апельсиновые оттенки. Скорее всего, несмотря на то, что оранжевые расположены в составе позади сока из зелёных, они больше проявляют себя в общей палитре из-за более яркого, глубокого и насыщенного вкуса.
А завершает всю эту композицию комбинация из хабанеро, кайенского и копчёно-сладкого перцев, которые довольно интенсивно осаждают верхнее нёбо и кончик языка, заставляя завершать дегустацию этого напитка какой-нибудь закуской.
Вердикт: питкий водянистый цитрусово-перечный напиток с насыщенным копчёным ароматом и остротой выше среднего.
2. Chica Blanca
Производитель: ООО "Анклав" (Рязанская область, г. Рыбное).
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 5,0%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 3/10.
Карбонация: высокая.
Состав: вода питьевая, томатный сок, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, сок апельсина, сок лайма, соль, хмелепродукты, дрожжи пивные, соус Табаско.
Рейтинг Untappd: 3,98/5,00.
"Chica Blanca это Gose с мексиканским настроением. В основу, которого ложиться национальная сангрита, со своим кисло-острым вкусом. Сок апельсина и лайма с добавлением соуса табаско в томатном пюре, поможет вам окунуться в традиции и историю мексики. А мы расскажем лишь начало…Аромат, не поверите, очень похож на хороший томатный сок. Плотный, очень насыщенный, в нём можно расчехлить не только томатность, но ещё и сопутствующую кислинку. Сам сок стоит на втором месте в составе.
Согласно легенде, в начале времен люди не знали смерти и вынуждены были бесконечно терпеть тяготы жизни. Они обратились к Богу с просьбой избавить их от страданий, и тогда Всевышний избрал одну девушку и сказал, что с этого момента она станет бестелесным духом и будет подводить итог человеческой жизни. В тот же миг лицо красавицы превратилось в череп, ее тело распалось, и она обратилась в Ангела смерти…"
Вкус. Констинстенция напитка средней плотности, по сути, это разбавленный водой томатный сок в соотношении 1 к 4 в пользу последнего. Чем-то похож на линейку дорогих соков (Я, Rich). И вот такое состояние между водянистостью и густотой позволяет напитку насытить сосочки приятной томатностью с последующим многогранным послевкусием.
На мгновение начинает ощущаться апельсин, но не в состоянии сока, а словно раскусили зубами так называемые "палпинки", то есть маленькие кусочки. Его довольно быстро сменяет двойной эффект: из-под языка выныривает приятная лаймовая кислинка, и в тот же момент начинается небольшое шуршание валика остроты по верхнему нёбу. И в целом, несмотря на то, что она довольно длительное время остаётся на месте, согревая верхнюю часть ротовой полости, внизу, около языка, продолжает оставаться апельсиновая кисло-сладость, одаривающая сосочки своей насыщенностью.
Вердикт: добротный томатно-цитрусово-перечный напиток с насыщенными, глубокими, яркими и приятными оттенками, которые не перебивают друг друга, а дополняют и создают общий довольно привлекательный вкусовой ансамбль.
3. La Fantasma de Sangrita
Производитель: ООО "Ф энд С Брювери" (МО, д. Шишкино).
Цена: 249р за 0,5л.
Алкоголь: 4,5%.
Плотность: 12,0%.
Острота: 1/10.
Карбонация: высокая.
Состав: вода, солод ячменный пивоваренный, солод пшеничный, хмелепродукты, дрожжи пивоваренные, натуральный томатный сок, апельсиновый сок.
Рейтинг Untappd: 3,85/5,00."Кислый эль с апельсином, лаймом, томатом и специями. Пивная версия знаменитого мексиканского коктейля, которым запивают текилу. Кисло-острый насыщенный вкус, одновременно согревающий и освежающий эффект."
Удивляет словосочетание "натуральный томатный сок" в составе. Будто повсеместно используют химозный. Лучше бы вместо такой конкретизации производители указали источник остроты, которую упоминают в описании.
Аромат перечный, насыщенный. Сразу становится понятно, что использовали не какой-то добротный душистый перец, а его довольно дешёвый молотый аналог - запах довольно однобокий и без глубины. Нет эдакого перечного флёра, который бы залетал в нос и щекотал рецепторы. Как-то халтурненько получилось.
Вкус, увы, очень слабый. Томатности нет от слова совсем. Апельсиновый сок робко берёт на себя должность доминанты вкуса и не справляется с обязанностями. Ощущение, что взяли апельсиновый жмых, залили его водой и добавили не особо качественного порошкового перца. Получилась какая-то странная смесь, которая порой ещё и горчит на послевкусии.Возьмите апельсиновый сок "Красная цена" из "Пятёрочки", добавьте в него молотый перец, и у вас получится домашняя копия этого напитка. И всего за ~70 рублей вместо запрашиваемых производителем 249. Да за что платить-то столько?
Вердикт: разбавленный дешёвый апельсиновый сок, присыпанный дешёвым молотым перцем. Ну, такое.
4. Sangre del Toro
Производитель: ООО "Прагматик" (г. Новосибирск).
Цена: 268р за 0,5л.
Алкоголь: 3,4%.
Плотность: 9,0%.
Острота: 2/10.
Карбонация: очень высокая.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный светлый, солод пивоваренный пшеничный, хмель гранулированный, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 4,13/5,00."Встречай, Амиго - коллаборация кантины Taqueria Del Centro и пивоварни GUSI. Мексиканский коктейль Мичелада, на основе пива, томатного, грейпфрутового и апельсинового соков, с добавлением чипотле и черного перца. Частичка Мексики в твоем бокале."
Действительно, зачем упоминать все три сока и оба перца в составе. Нужно же экономить место для предупреждения о потреблении алкогольной продукции.
Аромат цитрусовый с небольшими вкраплениями перца, довольно насыщенный.
Вкус. Сначала ощущается очень яркая, свежая и насыщенная цитрусовая кислинка, которая остаётся на языке приятной плёночкой грейпфрутового послевкусия.
Острота лёгким валиком проходит по верхнему нёбу, особо не обращая на себя внимание и образуя с грейпфрутом довольно интересное и приятное цитрусово-перечное сочетание.
Вердикт: питкий, приятный, освежающий цитрусовый напиток с доминирующими грейпфрутовыми мотивами и лёгкой, практически незаметной, остротой.
100. Pretty in Scarlet
Производитель: ООО "Ковен" (г. Москва).
Цена: 278р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 2./10.
Карбонация: высокая.
Состав: вода подготовленная, солод (ячменный, пшеничный), хмель, томатное пюре, сок апельсиновый, цедра апельсина, пюре лайма, копчёная паприка, чеснок, кориандр, соль, перец чёрный, перец чили, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,26/5,00."SMOOTHIE TOMATO GOSE — MEXICAN SANGRITA"
В русской версии этот гозе называется "Кандибобер". Если вы пьёте такой напиток, то это не значит, что вы — женщина или балерина.
Аромат перечный, насыщенный.
Вкус, к сожалению, сложно определяемый. Фактически его нет. Всю задумку сорта производители сконцентрировали на апельсинах с перцами, проявляющихся на послевкусии. И...как бы подобрать слова...это безыдейно что ли. Ощущается, что этот сорт делали без вдохновения, на отвали. Лишь бы закрыть свободную позицию на полке магазина. Взяли апельсины (судя по вкусу, скорее всего, красные), прибавили к ним два перца, назвали сангритой и выпустили в продажу. Цедра с чесноком не придают горечи, пюре лайма не даёт предсказуемой кислинки, кориандр вообще незаметен, а копчёная паприка присутствует только в составе. Ковен, ты ли это?
Вердикт: водянистый напиток без основного вкуса, но с апельсиново-перечным проходным послевкусием. Увы, разочарование.
Такой вот неоднозначный выпуск получился. Перейдём к кратким выводам и начнём с двух халтурщиков.
Pretty in Scarlet, в целом, нормален, но это не так оценка, которую хотелось бы ставить продукции от "Ковен". Из всего богатства состава, которым всегда славились их гозе, ощущаются всего два. И оба — на послевкусии. Ну, как так? Я беру баночку с надписью Coven не для того, чтобы дегустировать проходной напиток, а чтобы им наслаждаться. Можно ли получить удовольствие от "Кандибобера"? В принципе, да. Он не имеет дефектов, вкус ровный. Но всё равно остаётся ощущение недосказанности. Очень надеюсь, что пивовары исправят рецептуру.
La Fantasma de Sangrita же полностью отдаёт дешевизной и наплевательским отношением к продукту со стороны производителя. Я бы не рекомендовал этот сорт к приобретению.
Sangre del Toro и Sangria Gringo уместно будет сравнить между собой из-за схожести вкусовых сочетаний. В обоих гозе на первый план выходят цитрусовые оттенки вкупе с перечным обрамлением. Но если в первом напитке комбинация вкусов выверена, чтобы потребитель получил удовольствие, в первую очередь, от свежести грейпфрута, а уже потом почувствовал небольшую остринку, то во втором — перечное комбо играет весьма заметную роль, оттенняя цитрусовость. При выборе из двух гозе я бы рекомендовал взять Sangre del Toro. Ещё и целых 100 рублей сэкономите.
Chica Blanca удивила. Я на днях пробовал кислый эль Banger со смородиной, вишней и малиной от этих же пивоваров, был весьма поражён насыщенностью, глубиной и многогранностью вкусов. Настолько удивлён, что пришлось ехать на другой конец Москвы за повторной покупкой для обзора. Так вот, томатное гозе тоже получилось отличным. Трёхэтапный вкус, включая, что удивительно, томатность (единственный сорт, который её продемонстрировал). Острота комфортная, кислинка от двух разных ингредиентов присутствует. Увидите на полке, возьмите на пробу. Как минимум, не разочаруетесь.
Спасибо большое вам за внимание, критику и рекомендации! Пейте только хорошие напитки!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Выпуск 16
Выпуск 17
Выпуск 18
Выпуск 19
Другие проекты:
Yellow Thai Curry
Лагерная смена
Кислая среда
Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
Томатное Оборзение
