Эта китайская тушеная свиная грудинка известна как Dong Po Rou 东坡肉, и, как говорят, была создана знаменитым китайским поэтом и чиновником Су Ши, также известным как Су Дунпо. По одной из легенд он собирался готовить свинину по традиционному рецепту Хуанчжоу, но во время приготовления отвлёкся на игру в китайские шахматы со своим старым другом. Время пролетело незаметно, и вернул друзей в реальность лишь аромат свинины, которая долго тушилась на медленном огне. Соус за это время загустел, а мясо получилось невероятно нежным.
Традиционно это блюдо готовится путём обжаривания свиной грудинки на сковороде, а затем тушения её на медленном огне. Но в рецепте на видео для упрощения процесса убрали часть с обжариванием и перешли к тушению сразу после бланширования свинины.