В тесте в процессе выпечки могут образовываться пустоты. Именно поэтому хлеб пористый, а не литой.
раскрыть ветку (3)
Наверное. Просто до этого момента я не наблюдал карстовых пещер в ватрушках. То есть, вообще ни разу.
раскрыть ветку (1)