Выбор яблони⁠⁠

Доброго времени суток! Требуется совет опытных садоводов по выбору сорта яблони.

Регион - юг Сибири, Алтайский край. Яблоню хотелось бы не капризную, но с вкусными плодами.

Раньше у меня была Горно-алтайка, яблоки мелкие, достаточно вкусные, но в период созревания два-три дождя превращают урожай в кашу. У отца растет Уральское наливное - хорошие яблоки, но за четыре года роста сформировался лишь куст, но никак не дерево, стабильно каждый год ветки мерзнут и приходится их подрезать. Завязи по весне много, но большая часть опадает. А может что-то не так делаем?

И еще прошу совета по спасению от мышей. Каждую зиму мыши норовят сгрызть корни яблони. Стебель укрыт и его не трогают, а вот корни жуют, что тормозит рост.