Всратости работы в общепите
Дорогой дневник ✍️
Сегодня у меня прекрасный и наполненный радостными событиями день, дарящий одни лишь прекрасные эмоции. Настолько прекрасные что хочется сломать нос официанту
Итак, что же такого произошло отчего захотелось сделать такое веселое заявление.
Все просто. Меня сейчас вывел коллега по работе. Для контекста у нас на ресторане есть два бара. Один принадлежит ресторану (далее будет БР) второй считается отдельным баром, который работает только в определенные дни и является в основном коктейльным заведением (в сокращении будет БШ) и вот этот самый БШ работает в четверг, пятницу, субботу и воскресенье. В остальные дни он не работает и соответственно коктейли не делаются. Но так как в ресторан приходят гости, которые хотят коктейли БР оснастили минимальным числом коктейлей. По сути это 6 позиций классики, которую можно сделать довольно быстро и 4 позиции фирменных коктейлей Бш. Итого 12 коктейлей которые может сделать БР, а все остальное нельзя сделать либо из-за отсутствия ингредиентов, либо из-за того что слишком долго и муторно по времени. Причем изначальная договоренность была в том что делаются только 12 этих коктейлей, все остальное идет лесом. Но если БР сможет сделать то что не входит в меню и есть только на БШ, то делается по договорённости. Если бар говорит, что не сможет сделать, то не сможет.
А теперь к ситуации. Подходит официант и спрашивает "можем ли мы сделать Космополитен?" разумеется мы говорим ему нет, ибо у нас нет ингредиентов, второй бармен не умеет, а первый не делает потому что БШ сегодня закрыт. Он не работает и потому нет смысла делать оттуда коктейли в нерабочие часы. Да и других чеков было полно и разумеется на коктейль будет просто колоссальное ожидание. Что делает официант? Правильно он пробивает Космополитен, просит третьего бармена, который не умеет его делать, а тот походит и спрашивает "как делать Космополитен?". А знаете почему он пробил этот коктейль? Потому что в пятницу гость его уже пил и хочет сегодня в среду его выпить, когда БШ не работает. А у нас нет ингредиентов, нет времени делать коктейль, потому что БР помимо коктейлей отдает, лимонады, чаи, крепкие напитки, вина и прочую мелочёвку, а тут еще и коктейль на который бар не рассчитан. Вот зачем так делать? Зачем? Еще и не слушать то что говорят, обижаться на отказ и пытаться из этого раздуть скандал в попытках угодить ходячему кошельку
