Виббл (Wibble): лондонская неваляшка в бокале⁠⁠

Яркий, терпковато-ягодный и обманчиво лёгкий. Этот коктейль - хитрый ребус от короля лондонской коктейльной сцены Дика Брэдселла. Сухой джин и терновый джин образуют прочную двойную основу. Грейпфрут даёт сочную горчинку, лимон - кислотность, а ежевичный ликёр и сироп добавляют тёмную ягодную глубину и баланс.

Ингредиенты:
✓ Джин London Dry - 30 мл;
✓ Терновый джин (Sloe Gin) - 30 мл;
✓ Грейпфрутовый сок - 30 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 10 мл;
✓ Ежевичный ликёр / Crème de Mûre - 10 мл;
✓ Простой сахарный сироп - 10 мл.

Для украшения:
✓ Цедра лимона.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты: джин, терновый джин, грейпфрутовый и лимонный сок, ежевичный ликёр и сахарный сироп.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд, пока шейкер не станет ледяным.
4. Процедите через стрейнер ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.
5. Украсьте цедрой лимона.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Дуэт джинов - сердце коктейля. Терновый джин - не просто сладкий ликёр. Его терпкость и фруктовость - ключевой контрапункт к сухому джину. Не заменяйте его обычным джином или другим ликёром.
▸ Баланс цитрусов. Грейпфрут даёт объём и характерную горчинку, лимон - точную кислотность. Используйте свежевыжатые соки, иначе коктейль будет плоским.
▸ Ежевичный ликёр - для цвета и глубины. Он добавляет не только сладость, но и тёмный, винный оттенок вкуса, связывая терновые ноты с цитрусами.
▸ Охлаждение и процеживание. Двойное процеживание в охлаждённый бокал обязательно для получения кристально чистого, гладкого и холодного напитка, соответствующего его элегантному виду.

📜 История: Шутка от мастера.
Коктейль был создан в 1999 году легендарным Диком Брэдселлом (создателем Espresso Martini и Bramble) в лондонском баре The Player для его завсегдатая Ника Блэкнелла - известного поклонника джина.
Название - остроумная отсылка к детским игрушкам Weebles (неваляшки), популярным в 1970-е годы, чей слоган гласил: «Weebles wobble, but they don't fall down» («Неваляшки качаются, но не падают»). Брэдселл обыграл это, заметив, что его напиток «может заставить вас пошатнуться (wibble), но не упасть». Это прекрасный пример британского коктейльного юмора: изысканный, крепкий и с фирменной улыбкой.

Telegram канал