В ожидании первых капель...⁠⁠

Нет, на этой колонне больше ничего не увеличишь. Для плёночной бражной колонны диаметром 22мм - 2кВт мощности это практически предел (эмпирически считаем - 1см диаметра переваривает 1кВт) Брать трубу 28 мм нет смысла - для такого диаметра разделительная способность станет хуже, а по длине запаса уже нет). Дальше тут можно только переходить к насадочным колоннам (а это уже совсем другая история).

До 96 крепость тоже никак не дойдёт (это всё же бражная плёночная, а не ректификационная с насадкой!)

Плитка и есть 3,5кВт (гастрораг с крутилкой). У неё 15 позиций мощности; причём непрерывный режим начинается с 5 (ниже только импульсные), при этом она жарит уже на 2кВт.

Реле (хм. наверное имеется в виду регулятор мощности?) тут никак не поможет (схема электронная - при 2кВт кушает от 230в около 9А; если напряжение искуственно занизить - просто будет кушать больше тока - например, при 180в ток станет уже 12А. А если ещё занизить - просто аварийно выключится).

Дробно гнать тоже можно, но с нормальной колонной это лишняя потеря времени. Разделяет она сразу очень хорошо.

Метанола в сахарной браге не бывает. Вот если взять фруктовую (яблоки и т.д.) - тогда да; но и в этом случае колонна отлично его отсекает ("головы" стабильно капают при температуре пара от 65 до 78 градусов - при этой температуре этилового спирта в отборе очень мало; он ещё не дошёл до кипения).

Тарельчатая колонна - это совсем другой класс; у неё собственные особенности и техники.

Обычно - это при дистилляции. Вскипятил брагу, охладил пар, получил продукт.

В бражной колонне процесс хитрее - там между "вскипятил" и "охладил" находится дефлегматор, который по сути так же охлаждает, но результат охлаждения по длинной узкой трубе (колонне) навстречу пару отправляет назад в куб. В результате наверху дефлегматора оказывается такой "рафинированный" пар.

Из него получается стабильно 91-градусный сэм.

Первые части воняют ацетоном (гораздо сильнее, чем после просто "вскипятил - охладил"). Потом той же крепости тело. В конце совсем чуть-чуть хвостов (таких же крепких).

В процессе перегона меняется только скорость струи, крепость не меняется (к хвостам я обычно добавляю мощи, чтоб пошустрее было).

Он пусть сидит и грустит в зерновом спирте.

А в сахарном наиболее актуальным будет изоамил.

Погон, кстати, благополучно завершился. Вышло почти 3 литра "тела" (83 градуса) и чуть больше литра "хвостов" (70-градусных). Сегодня весь день аппарат остывал (спешить некуда. А открывать и нюхать варёную барду - не люблю).

Завтра утром барда утечёт в унитаз, а хвосты уйдут вместе с новой порцией на следующий погон. Который завтра вечером и запущу :)

Да всё по теоретическим расчётам.

Засыпали 5 кило сахара - ожидаем 3 литра АС. Посчитали 3-5% от него "головы" - отогнали измеримое (спиртометром) количество, проверили, посчитали, сколько ещё примерно голов должно отойти. А дальше - собственный нос, он лучший анализатор!

Есть такой вариант работы на обычном дистилляторе (который просто перегоняет без разделения) - брагу отгонять на максимальной мощности, ничего не разделяя.

"Официальное" обоснование - мол, чтобы меньше "варить дрожжи".

Лично мне оно кажется надуманным (если брагу осветлять, то там и так нечего "варить"). Однако разумное зерно всё же есть: выбродившая брага долго не хранится (может скиснуть или даже загнить), а так мы быстро отделяем нужный нам спирт-сырец, избавляемся от барды, и дальше уже можем не спеша заниматься его дальнейшей переработкой.

Лично у меня переработка 5-литровой баклахи занимала ровно 50 минут, из которых активные действия - 10, и пассивное наблюдение - ещё 40. В итоге получал полтораху 40-градусного сырца.

С бражной колонной всего этого не нужно; пришлось в корне менять процесс. Теперь проще ставить сразу 25л. и планировать время, чтобы за 1 погон сразу всё переработать.

В колонну такого диаметра (20мм вн.) никакая насадка не нужна; для этого нужно хотя бы 35мм или больше.

К тому же это бражная колонна. 50 диаметров снизу тупо пустые - и потому ничего не засирается брызгами браги (просто нечему).

Ну и наконец, если бы даже захотелось сделать толстую колонну - то в медную колонну нужно медную же и насадку. А она не так часто встречается, как нержавеющая. Единственное что можно ещё улучшить - вставить внутрь проволочную спираль, чтобы увеличить поверхность соприкосновения.

А вот со скоростью ничего не поделаешь. Головы покапельно в любом случае - пришлось ждать. А дальше незачем :) Выставил отбор в 1л/ч, завёл будильник и пошёл спать. В 5 утра содержимое куба дошло до 96 градусов - сменил ёмкость под "хвосты" и пошёл спать дальше.

Ну да, можно сказать и так, но очень и очень условно.

Это как в ректификации - есть "теоретические тарелки", каждая из которых, по сути, равна отдельному перегону (т.е. перегнал на колонне в 50 тарелок - всё равно, что сделал 50-кратный перегон).

У бражной колонны возможности поскромнее - тут где-то 4-5 кратно получается.

Вот более общий вид (куб не влез, но и неважно).

Медная колонна 180см, верхние полметра - дефлегматор (чуть ниже дефлегматора китайский доохладитель из нержавейки, издержка жидкостного отбора. Он прикреплён к колонне, как к штативу).

Сама колонна - кусок трубы 22мм, снизу муфта на 3/4 нар, сверху 1/2 вн.

Наверху ввинчен "добровар Катюша" - который в рекламе от производителя обещает золотые горы, а по факту - достаточно посредственное фуфло (цилиндрик из нержавейки, внутри димрот из где-то 2м. трубки 6мм, та же нержавейка); 2кВт для него предел.

А смысл отбора по жидкости - объединить плюсы обоих подходов (пар и жидкость).

С паром вроде всё просто, но требуется ювелирная настройка дефлегматора (без игольчатого крана - никуда). Плюс, сама настройка довольно кропотливая (минуты две-три нужно ждать после каждого прикосновения к крану, чтобы всё уравновесилось).

С жидкостью гораздо проще - дефлегматор на полную дурь, никаких кранов не надо, только регулируй отбор жидкости (капельницей, краном или перистальтическим насосом - неважно). И за температурой в дефлегматоре следить тоже по сути не нужно.

Проблема, однако, в нагреве. Моя плитка (индукционка) не может давать меньше 2кВт непрерывной мощности (меньше - начинает включаться-выключаться с периодом в несколько секунд). А "Катюша" не может переварить 2кВт - захлёбывается колонна.

Потому в отборе голов работает гибридный вариант - рубашка охлаждает пар наполовину, оставшееся полностью конденсирует Катюша, и оттуда уже капельницей по капле в секунду отбираю головы. Что очень удобно, покуда не нужно морочиться с точной настройкой игольчатого крана, а достаточно двигать зажим на капельнице.

А вот "тело" и "хвосты" отбираю уже больше на пару.

Гонит напрямую из браги "недоректификат" - сэм крепостью 91 градус.

За один раз (двойные перегонки и т.д. не требуются). Правда, этот "один раз" занимает больше времени (за счёт отбора голов и т.д.). (при многократных перегонах всё равно потратится то же время, но как бы "размазанно", а тут за раз)