Тыквенный крем-суп
Натолкнулся я пару дней назад в овощном на симпатичную тыковку.
Задумался, чтобы из нее приготовить вкусненького.
И думаю, что то мы все в сухомятку? Пиццы, хлебушек, шаверма, котлетки это конечно хорошо. я бы даже сказал - здОрово! Но и супчик тоже должен быть в меню.
Особенно хмурым осенним днем скушать тарелочку пряного горячего тыквенного супчика! Поскольку не отношу себя к вегетарианцам, то добавил в супчик мясную нотку ) Для сытности.
Вот такая тыковка мне попалась. Общий вес 800 грамм. Вес после очистки 550 грамм
Рецептик простой, все готовится в одной кастрюле/сковороде.
Ингредиенты:
- тыква 500 грамм.
- сливки 100 мл.
- бульон 0,5 литра ( у меня куриный из кубика)
- помидор один
- половинка луковицы
- зубчик чеснока
- перец/соль по вкусу ( не использовал, в бульонном кубике было достаточно)
Обжариваем мелко порезанный лук и чеснок до мягкости.
Кладем к луку мелко порезанный кубиками помидор и обжариваем пару минут.
Добавляем порезанную кубиками (2х2 см) тыкву и обжариваем минуты три.
Затем заливаем все бульоном, чтобы овощи были покрыты и варим под крышкой, на среднем огне до мягкости тыквы (25 минут).
Пробуем, при необходимости солим, перчим.
Несколько кусочков тыквы можно отложить. Пригодятся для украшения при подаче, или для тех, кто не любит слишком жидкий суп.
Сливаем жидкость в отдельную посуду и пробиваем овощи погружным блендером в пюре.
Продолжаем взбивать подливая понемногу ГОРЯЧИЕ сливки. Затем вводим постепенно обратно слитый ранее бульон.
Бульона можете налить меньше, если хотите сделать суп более густым. Можно для цвета добавить копченой паприки. Я не стал, так как мне понравился ярко оранжевый, апельсиновый цвет супа.
Подаем в тарелках, добавив кунжут, арахис или семечки. Я сделал понажористее с жареным беконом и сухариками.
Всем добра и вкусняшек!
Я, путем длительных экспериментов, вывела для себя рецепт, более "мужской", что-ли. Во всяком случае, мои домашние, тыкву едят только в таком супе, а так вообще ее не слишком любят: тыкву режу крупно (прям ломтями большими), очищаю от семечек и запекаю в духовке, на противне, вместе с парой средних луковиц разрезанных на 4 части, и картошкой(штуки 4-5), тоже крупно порезанной и очищенной. Овощи слегка сбрызгиваю маслом, запекаю на пергаменте -к нему не прилипают.
В это же время ставлю варить бульон из курицы. Я беру пару куриных ног, но сами понимаете, можно и грудку и остов, главное, что потом у вас было некоторое количество отварного куриного мяса. В бульон лаврушка и душистый перец, можно пару стеблей сельдерея, для вкуса.
Готовые овощи достаем из духовки. С больших кусков запеченой тыквы легко снимается корка(это мой лайфхак, чтоб не возиться с ее очисткой сырой, так гораздо быстрее). Картошка становится румяной, с корочкой, которая придаст супу потом приятный аромат, лук тоже слегка карамелизируется по краям.
Все овощи блендером, постепенно добавляя процеженный куриный бульон, доводя до нужной консистенции. Снова на огонь, в суп добавить соль, обязательно тимьян, пару веточек, можно чеснок, но я делаю еще чесночные сухарики к супу. Довести до кипения и снять. Поперчить перед подачей черным перцем, и в каждую порцию выложить горсткой разобраное куриное мясо. К супу подаю чесночные сухарики, или поджаренный бородинский черный хлеб. Без сливок, на курином бульоне - очень сытно, а главное, достаточно диетично и для детей, и для людей с проблемами жкт, т.к. в супе нет зажарки. И этот рецепт мне нравится тем, что отнимает минимум внимания - ни резать мелко, ни жарить не приходится, запекла, блендернула, вскипятила и готово.