fivus
По лаврушке: мне тут попался в статьях по консервации один совет для тушенки. Ее надо на литр 2-3 квадратных сантиметра. Т.е на 0,5л банку 1 квадратный сантиметр будет (на 450-480 мл загрузки) в самый раз. Соль 1% по весу, но нитритку (которая 0,6%)- так безопаснее. Так как редко мясо абсолютно без кости, из ошметков варю крутой бульон (лук, морковка, 1 гвоздичка, без соли и перца) и заливаю в банку визуально так, чтоб с набитым мясом уровень был в районе 2/3 до уровня плечиков. Тогда желешка на мой взгляд вкуснее.
раскрыть ветку