Цыплёнок табака. Грузинская кухня⁠⁠

Популярное блюдо грузинской и турецкой кухонь. Пожалуй, оно популярно на всем постсоветском пространстве. Представляет собой цыпленка, зажаренного с чесноком, перцем и пряностями в толстостенной сковороде под прессом. К табаку это блюдо не имеет никакого отношения. Наиболее распространенное название ,, цыпленок табака,, , но есть еще одно название - ,, цыпленок тапака,, , которое употребляется на равных и считается таким же правильным. Изначально рецепт данного блюда пришел из Грузии. Для приготовления цыпленка нужна была специальная чугунная посуда - ,, tapha,, (тапа ), которая выглядит как обычная сковорода, но с утяжеленной крышкой. Во время приготовления крышка прижимает тушку цыпленка и получается очень эффектная румяная корочка.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Цыпленка тщательно моем, разрезаем грудку по килю и разворачиваем.

Натираем солью, черным перцем.

Накрываем пищевой пленкой и отбиваем по месту соединения костей.

Делаем надрезы на филейной части цыпленка и прячем в них кончики крылышек.

Готовим соус томатный как для маринования цыпленка, так и к готовому блюду.

Для этого натираем на терке разрезанные пополам помидоры, пока кожура не останется на ладони.

Натираем болгарский перец.

Пропускаем чеснок через пресс, добавляем томатную пасту, солим, перчим.

Тщательно перемешиваем.

В часть соуса помещаем цыпленка и отправляем на 2,3 часа в холодильник.

Другую часть ставим на огонь и кипятим, пока соус не приобретет консистенцию сметаны.

На среднем огне разогреваем сковороду.

Добавляем сливочное и подсолнечное масла.

Выкладываем цыпленка, накрываем тяжелым предметом и жарим с обеих сторон до образования золотистой. хрустящей корочки.

Вот, пожалуй и все.

Выкладываем на блюдо, не забываем про вкуснейший соус.

Угощаем и себя не забываем. Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

цыпленок тушка - 500 гр.

помидоры - 500 гр.

перец болгарский - 1/2 шт.

сливочное масло - 30 гр.

растительное масло - 2 ст.л.

томатная паста - 1 ст.л.

чеснок - 4,5 зуб.

хмели- сунели - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

перец черный - 1 ч.л.