Телятина с черносливом в темном пиве⁠⁠

Давненько не брал я в руки шашек готовил я чего нибудь вкусненького. Прикинул я свои финансы, понял, что до романсов им пока далековато, и двинул ноги на рынок.

Итак, я хочу сделать телятину в пиве с черносливом, сначала расскажу об исходных ингредиентах.

Телятина.

Как говорил мясник, еще позавчера она мяукала весело взлягивала на лугах ( ага-ага, зимой то), а сегодня она пришла к нам в гости) Мясо хорошее, ни связок ни жира, 790 р за килограмм. Я прикупил 714 грамм. Хватило на 9 порционнных кусков.

Чернослив

Чернослив на рынке был разный, почти по Карцеву (раки мелкие, но по три вчера и раки крупные, но по пять сегодня), мелкий и непонятный, но за 250, или крупный блестящий ароматный по 600. Взял конечно по 600, уж больно был хорош.

Пиво.

Ну что сказать за пиво, главный критерий, по моему скромному разумению, это личный вкус. Понятно , что Балтику 9 или Охота Крепкое, как бы он вам не нравились в блюда лучше не добавлять)) Пастеризованные сорта, в которых нет ни вкуса ни запаха и срок годности до пришествия Христа я бы тоже не советовал. Мой личный выбор - темное пиво. Для своего кулинарного опуса я использовал темное тверское от Афанасия.100 рублей за бутылку, брал в К&Б.

Специи.

Специи обычные: соль каменная, черный перец, свежесмолотый в ступке, ягоды можжевельника и корица молотая.

Про корицу скажу сразу - господа, обязательно к употреблению с телятиной, просто обязательно!!!

Можжевельник покупал в аптеке, отбирал самые лучшие ягоды.

Лук.

Лук обычный, репчатый, можно заменить на порей, но у меня не было порея.

Итак что нам нужно, Уважаемые подписчики и читатели)

1,Телятина 700 грамм;

2, Лук репчатый, 3 средних луковицы;

3, Чернослив по 2 ягоды на порционный кусок мяса;

4, Пиво темное, нефильтрованное - 0,5 литра;

5, Можжевельник, по ягоде на порционный кусок;

6, Мука пшеничная 2 столовые ложки на наше количество мяса;

7, Соль каменная, 1/2 чайной ложки;

8, Перец черный свежесмолотый 1 чайная ложка;

9, Корица молотая 1 чайная ложка;

10, Масло растительное, для жарки 2 столовые ложки.

Мясо режем на порционные куски. Муку, соль корицу, перец засыпаем в чашку, перемешиваем. Закладываем мясо в полиэтиленовый пакет,туда же засыпаем нашу суперсмесь и минуты три активно массируем, подкидываем, подбрасываем)) Получаем мясо в панировке.

Разогреваем сковороду, заливаем растительное масло (я брал оливковое) и выкладываем наше мясо жариться, так, чтоб на сковороде было место его свободно переворачивать, не заморачиваясь.

Готовое мясо выкладываем в тарелку, не его место засыпаем порезанный четверть кольцами репчатый лук.

Так как лук жарится в масле после говядины, разговоров о золотистости быть не может. на сильном огне до мягкости)))

После чего в лук закладываем нашу румяную телятину)

Аппетитно смотрится, не так ли, господа?))

Постоянно перемешиваем и на среднем огне минут 5 тушим мясо с луком.

После чего заливаем пивом.

Засыпаем ягоды можжевельника и тушим минут 20. Запах про кухне плывет умопомрачительный - корица и можжевельник в пиве. О-о-о-о-о-о)

Теперь засыпаем чернослив, ставим огонь на самый слабый, закрываем крышкой и тушим полтора часа, изредка помешивая.

Подаем мясо с гарниром. Можно с картофельным пюре, с толчёнкой, с гречей. Я сварил гречу. Маринованные огурчики и кружка темного, самое то, к нашему блюду)

Спасибо за внимание)) Всем приятного аппетита!!!