Соусы. Соус майонез
Майонез один из самых популярных соусов. В любом продовольственном магазине можно встретить охуллиард сортов. И с лимоном и на перепелиных яйцах и на оливковом масле. И если захотите, пищевка изготовит для Вас майонез с жопками дракона с острова Комодо, дайте только технологическую карту..В рецептурном сборнике для предприятий общепита несколько рецептов, есть даже майонез на мясном бульоне.
Давайте приготовим майонез в домашних условиях, без всяких этих Е
Исходить будем из пропорций на два яйца С1
1. Яйцо куриное С1 2 шт.
2. Подсолнечное масло 150 мл
3. Горчица 1 чайная ложка.
4. Соль 1/3 чайной ложки.
5. Сахар 1 чайная ложка.
6. Лимонный сок 1 чайная ложка
7. Мускатный орех по вкусу.
Горчица лучше всего мягкая, типа дижонской. Ядреная горчица здесь не совсем к месту. Лимонный сок можно заменить на винный уксус 6%
Основные продукты
150 мл масла
Мускатный орех по вкусу
Яйца
Вбил соль сахар лимонный сок горчицу
Залил масло
Перетираем сначала в чаше в однородную массу потом взбиваем на блендере
Готовый соус
Ароматный майонез готов.
Так как консервантов нет, использовать надо чем быстрее тем лучше.
К овощным салатам самое то.
Кулинарная мастерская
11.2K поста49.2K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г