Соус майонез (без блендера и миксера)
Соусу "майонез" без малого 250 лет. И как же делали его раньше без электрических взбивальных машин? А просто путём тщательного перемешивания! Потрудиться руками придётся, но результат того стоит! Всё, довольно-таки, просто:
Берём желток от куриного яйца и кладём в миску с высокими бортами, добавляем одну чайную ложку готовой горчицы (не порошковой) и щепотку соли (опционно можно сыпануть четверть чайной ложки сахара) - тщательнейшим образом перемешиваем.
Хорошо охлаждённое растительное масло вливаем по чуть-чуть (примерно по пол столовой ложке) и интенсивно перемешиваем вилкой или венчиком до уверенного загустения массы. На это уйдёт примерно 50 грамм масла.
Добавляем одну чайную ложку 6%-го уксуса и одну чайную ложку воды, опять тщательно взбиваем.
Полученная смесь будет довольно жидкая, но прекрасно эмульгированная. Начинаем добавлять по чуть-чуть холодное растительное масло и взбивать до требуемой вам консистенции, соус будет густеть на глазах. Даём ему постоять в холодильнике 30 минут, и можно есть!
Майонез будет ощутимо жёлтого цвета, с очень ярким вкусом и ароматом!
Ну а уж с чем его употреблять Вы, конечно, знаете.
