Вчера утром в Магните.
Покупаю треугольную слойку с ветчиной и сыром, пытаюсь пробить на кассе самообслуживания. Подходит охранник, строго так:
-Девушка, вы что, хотите пробить самсу как обычную слойку?
-Нет, почему. Это слойка с ветчиной.
Охранник кричит в сторону выпечки:
-Люба!
-Че?
-У нас слойки треугольные что ли?
-Да!
-Люууб!
-ЧЕ??
-А почему сегодня слойки треугольные?
-ПОТОМУ ЧТО НАСТРОЕНИЕ ТАКОЕ, НИКОЛАЙ!
Интересно, как настроение Любы влияет на форму замороженных полуфабрикатов? Но, похоже, с чувством юмора у неё всё в порядке :-)
>>Потому что правила запрещают крикнуть "Потому что пошел нахер, Николай!
Раз кричать нельзя, тогда ей нужен плакат с конем в ванне с огурцами.
Ну почему, у нас в некоторых супермаркетах сами делают. Причём прям открыто, стоит тандыр, в него выпечку загружают.
Вот как раз то, что загружают – это привезённые с завода полуфабрикаты. Нет смысла делать полный цикл производства в магазине, выпечка золотая получится.
У нас всё сами делают и тесто и всё остальное, благовещенск, любая кэшка
Но выпечка реально золотая, сраная творожная булка за 80р
Я подумал кэшка - это такие всратые магазины, что там даже карты не принимают, только кэш.
Да, самая крупная в нашем городе.
Вообще я чет думал они и дальше есть, но оказывается реально только у нас
Кэш&Кэрри. Супермаркеты обычные. Просто на месте, прям почти в каждом магазине делают хлеб и другую выпечку.
Нет, это просто название в Благовещенске, местного сетевого магазина, которые просто так назывались. Возможно когда-то закупались в метро. Но на ДВ метро нет
Конечно только в благе) вы в других городах не были что ли, хотя бы в хаборе ?) ещё удивлялся, что кэш энд кэри взяли название с ООО Кэш анд кэри (это которые магазины Метро)
Я работаю в супермаркете и у нас готовят выпечку. Есть пара пекарей, тандырщик, повар - этот готовит начинки. Оборудование: тестомес, несколько печек разной формы и назначения, холодильник и тандыр. И цех квадратов 18. Хлеб не печем, невыгодно. Слоеное тесто привозное, дрожжевое месим сами. Больше всякие булки, пирожки, пиццы, пироги, на заказ можем слепить каравай. У нас буквально через клумбу школа в покупателях нет недостатка.
Не, местная сеть. Магнита у нас нет, пятерочка зашла меньше года назад и то в формате придомовых магазинов.
то есть вариант приготовленного теста, из которого уже персонал хуячит на месте выпечку, не рассматривается?
ладно, другой вопрос, они там же пиццы делают, прямо на тесто хуячат ингредиенты, соус и в духовку ставят, тут в чём подвох?
Уточнение:
Именно для тандыра на изготовление не из полуфабрикатов шансов несколько больше. Но вот для духового шкафа в Пятёрочке или Магните – можете быть уверены, полуфабрикаты привозят.
Ну так логично. От того, что он перед выпечкой доехал от цеха до магазина – хуже не будет.
Не в Магните/Пятерочке, но видел в магазинах целое производство - хлебы всякие, сдоба, в том числе и слойки с ветчиной.
Думаю, это магазины или уровнем повыше, или не крупные сети (т.е. нету объёма для централизованного цеха).
Да? Ну, значит, я по неграмотности был неточен в терминах, сейчас помолюсь гуглу и займусь самообразованием :-)
Спасибо за слово для поиска.
Логически рассуждая, нет не быстрее, так как сначала он написал на автомате парик, потом подумал что надо пояснить иначе не поймут. В вашем варианте ему пришлось бы стирать ранее написанное, а потом печатать целое слово, в итоге больше мороки )))
Не то чтобы не рассматривается, но достаточно нетипичен. Ту же слойку надо раскатывать, чтобы это было дёшево – нужно оборудование и большой поток, а в магазинах обычно просто ставят печь, под неё не так много места надо.
В нашей пятерке сами делают слойки, чиабатты и другую выпечку, там кухню видно, тесто привозное
выпечка золотая получится
Ну задача выпечки, строго говоря, трафик генерить, т.ч. на её себестоимость смотрят во вторую очередь
Подтверждаю. Видела в своей пятерочке. Там выпечка практически готовая, т.е. это даже не замроженое сырое тесто. Лежали заготовки в зале. В магазинах в печах только разворачиваются и чуть подрумянивают.
Соседний большой магазин.
Хлеб от магазина 450р/кг . Фабричный 120р/кг.
На вид совершенно одинаковые
Фабричный 120р/кг вообще уже давно реальность. Батон обычный нарезной стоит часто по 40-60р при весе 200-400гр. Там не только 120, а все 200 могут в легкую нарисоваться.
- Скажите, в честь чего сегодня помидоры не рубль, а полтора? В честь чего??
- В честь нашей с вами встречи, мадам!
(С)
Возможно, ранее Люба была замешана в любовном треугольнике, из которого вышла проигравшей, и таким образом переживает внутренние травмы
Не пекут сами, только допекают. Полный цикл есть только в Ленте (гипера), Глобус, ОКЕЙ, Ашан.
Поизучай https://sdexpert.ru/news/company/zamorozhennyy-khleb-novaya-...
Насколько я знаю, именно пекут. Цех, где месят тесто, лепят пирожки и всё такое – не в Пятёрочке (нафига в каждой пятёрочке выделять под него место и сотрудников, когда можно развезти уже почти готовое, чтобы осталось в печку сунуть?)
Известный мне процесс – из цеха по магазинам развозят заготовки пирожков, они лежат в холодильнике, в какой-то момент Люба достаёт их из холодильника и загружает в "печку" (как тут подсказали – пароконвектомат), запускает программу и по готовности выкладывает на прилавок.
Да хер знает, какой там режим. Я подозреваю, что пирожки выпекают без пара, но точно не знаю. Ну и по любому кто ж его даст открыть, пока процесс идёт?
Кинуть в свч не проще, в свч выпечь не получится. Это чтобы дома разогреть готовое.
