Шотландский виски Tomintoul Merlot Wine Cask⁠⁠

Винокурня Tomintoul (том-эн-тэйл), что в переводе с гэльского означает «холм, похожий на житницу», а стиль и слоган предприятия отражается в надписи «the gentle dram», выбитой на каждой бутылке, что в переводе означает «нежный драм».

История создания.

Винокурня Tomintoul расположена в регионе Спейсайд-Гленливет, который считается одной из лучших зон для производства этого напитка, в живописной долине, в высокогорной деревне Томинтоул, между лесом Гленливет и холмами Кромдейл, на высоте почти 1200 футов (350 метров) над уровнем моря, недалеко от чистейшего родника Баллантруан, из которого берется вода для изготовления виски. Винокурня была построенная в 1965 году двумя компаниями, Hay & Macleod и W. & S. Strong, крупнейших изготовителей виски.

При основании винокурня имела один куб для перегонки браги (Wash Still) и один для перегонки спирта (Spirit still). Позже винокурня была продана компании Whyte & Mackay, которая удвоила производственные мощности, установив дополнительную пару перегонных кубов с паровым подогревом. В 1974 году была выпущена первая партию десятилетнего солодового виски Tomintoul-Glenlivet, а позже был выпущен 12-летний виски в крайне необычных бутылках, напоминающие парфюмерные флаконы, которые сразу стали предметом вожделения коллекционеров.

В 1990 году винокурня перешла в собственность американской компании American Brand Inc. Всего 2% от общего объёма производства Tomintoul разливалось в бутылки как односолодовый виски, остальное использовалось для купажей White & Mackay и спирты по заказам других компаний, но в 2000 году владелец винокурни снова сменился, новым владельцем предприятия стала независимая семейная фирма Angus Dundee Distillers, значительно расширившая ассортимент напитка. Завод впервые выпускает солидную линейку односолодовых виски, появились сорта с дымно-торфяным букетом. Помимо Tomintoul, Angus Dundee также владеет винокурней Glencadam, производят свои собственные купажи, а также виски оптом для других компаний.

Производство виски Tomintoul многим обязано Роберту Флемингу, работающему на предприятии с 1974 года. В силу того, что этот мастер был потомственным виноделом, ему не составило труда наладить эффективный процесс создания шотландского виски, который по достоинству оценили во многих странах. Сегодня Tomintoul одна из крупнейших винокурен Шотландии, годовой объем ее производства составляет более 3 млн литров спиртов, в погребах содержится примерно 116 тыс. бочек, использует 8 больших бродильных чанов из нержавеющей стали и большое количество медных перегонных кубов.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Single Malt Scotch Whisky

Регион: Speyside

Выдержка: NAS

Крепость: 40% без красителя, с холодной фильтрацией.

Выдержка в бочках из американского дуба из-под бурбона с финишной довыдержкой в бочках из-под вина Мерло из региона Бордо, Франция.

Цвет: соломенный, белое вино.

Аромат: приятный, винный, цветы, фрукты, красное яблоко, перезрелый персик, лимонад дюшес, сладкая выпечка, мёд, ваниль, марципан, специи, цитрус, апельсиновая корка, лесные ягоды, солод, древесина дуба.

Вкус: Мягкий, гладкий, винный, ягодно-фруктовый, вишня, мёд, карамель барбарис, какао-порошок, вишневая косточка, древесина дуба, горький шоколад с приятной горчинкой, легкие ноты специй, трав и табачного листа.

Послевкусие: приятное, немного пряное, с легкой вязкостью средней продолжительности. 

Хорошо сбалансированный виски с приятным, мягким вкусом и ароматом. Довыдержка в винных бочках добавила своих нюансов и явно пошла на пользу. Виски приятно удивил и очень понравился. Вот уж действительно «gentle dram».

В 2009 году винокурня Tomintoul попала в Книгу рекордов Гиннеса, выпустив самую большую в мире бутылку виски, содержащую 105,3 литра 14-летнего солодового виски Tomintoul, которая не продается и является символом компании.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Что почитать:

Aberfeldy 12

The Singleton of Dufftown 12

Loch Lomond Original