Шашлык и шурпа в тандыре

После первого запуска тандыра  выяснил некоторые моменты, провожу обкатку далее.

Сегодня шашлык и шурпа.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Мясо купил на базаре специально разное. Свинину-лопатки кусочек. Свинное ребро. Патронташик не большой. Говядину, специально ту, что на гуляш. Взрослая, с жилами.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Мясо нарезаю крупно, размером куски с пол кулака. Солю, перчу ,лук. Складываю в пакет на часик-полтора.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Растапливаю тандыр.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Готовлю крупнопорезанные или целиком овощи в миску. Помидоры специально выбираю не крупные, что бы целиком закладывать. Так же и перцы. Морковку крупно и лук порезанный на четыре части. Сохранить овощи целыми, считаю-сохранить их вкус. Зелень на стол подаю пучками. Каждый себе сам возьмет столько, сколько надо. Не делаю салаты. Подаю по возможности все целиком.

Сверху присыпаю все стрелками чеснока. Зира, парика, лавр, сахар, соль.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Загружаю все на конструкцию называемую "приспособа".

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Нанизывание мяса на шампур для готовки в тандыре шашлыка делается так. Хочу заострить на этом внимание. Это важно! Вариантов может быть несколько. Но, принцип одинаковый. Первым делом на шампур нанизываю кусочек нутряного сала. Потом мясо. А снизу подпираю кусочком картошки. Потом уже понял, что картошки мало. Можно нанизывать через каждый кусок мяса. Грузим все в тандыр.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Перед загрузкой кинул на угли чуть стриженного можжевельника. В надежде, что запах будет как от добавления арчи. Не знаю, что это за растение-арча, но слышал, что отдаленно напоминает можжевельник. Надеюсь, что делаю все по канонам.

Через час и десять минут вынимаем. Картошка сползла с шампура. Это не есть хорошо. Но и не страшно.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Ребро прожарилось хорошо.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Сало вверху шампура превратился в шкварочку.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

На переднем плане свинина.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Шурпа. Овощи крупным планом. Бульон хороший получился!

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Супыик раскладываю по тарелкам. Кто то прям туда добавляет мясо с шампура, кто то употребляет по отдельности. Хорошая , вкусная еда получилась!

И настроение хорошее! Погодка шепчет.

Шашлык и шурпа в тандыре Шурпа, Тандыр, Шашлык, Мясо, Приготовление, Длиннопост

Мясо. Коротко и ясно.

1.7K поста13K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Это сообщество про мясо. Рыба - это не мясо (*). Соя - это тоже не мясо.

Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.

Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.


(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."

https://ru.wikipedia.org/wiki/Мясо

Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.


(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.


Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.


Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.


Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.

10
Автор поста оценил этот комментарий

По итогу ТС не описал результат готовки мяса. Особенно интересует говядина, как по жёсткости вышла ?

раскрыть ветку (1)
6
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Мясо готово все. Но говядина, предсказуемо- жестковата получилась. Это кусок такой был. Цель была погонять тандыр в тяжелых условиях, что -бы понять его потециал. Вообще, шашлык из говядины очень не плох! При условии, что мясо правильно выбрано. Ошеек надо брать.

2
Автор поста оценил этот комментарий

чтобы ничего не сползало с шампуров, нужны специальные для тандыра, а не обычные. я вам скидывал линк с баттлом нашим тандырным, посмотрите какие там шампура

раскрыть ветку (1)
2
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Что бы ничего не сползало подпираю снизу картошкой. Шампур обычный-нерж. из 3мм. Он же и в мангал идет. Лет 10 так поступаю.

Иллюстрация к комментарию
показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий
Постом не расскажу.
для себя выделяю достоинства.
1. Бездымность, стоит в беседке под крышей
2.Большая поверхность для готовки, одновременно можно сготовть 2-3кг мяса и кг овощей.
3. Цена топлива, уголя примерно на этот объем нужно на 150р, газа раза в 2 меньше. Но это не точно, пока балон не израсходовал.
4. Из первого пункта вытекает наверное главное достоинство, что он находится рядом не нужно под дождем в 15метрах в одиночестве стоять.

Минус один. Очистка. Занимает минут 30 Ноне каждый раз, после трёх готовок мою.
Покупал в metro по акции вышел 13к
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Дымом не пахнет же? Это одно-единственное  отличие от мангала-угольного гриля, я имел в виду.

показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий

чтобы ничего не сползало с шампуров, нужны специальные для тандыра, а не обычные. я вам скидывал линк с баттлом нашим тандырным, посмотрите какие там шампура

раскрыть ветку (1)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Эти?

Иллюстрация к комментарию
показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий
Недавно прикупил газовый гриль. Вот это удобная штука, а ещё тут на Пикабу пользователь поделился лайфхаком - когда мясо подрумянился на гриле его нужно поместить в посуду для запекания и ещё потомить минут 10 на огне. Вот сейчас шашлык получается сочный и пропеченый одновременно
раскрыть ветку (1)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Шашлык получается сочный и готовый  в мангале , без всяких кастрюль. Гриль не обеспечиваетэтого, разве?

Расскажите огриле постом. Интересно.

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

да

они не линейные, а узорные

раскрыть ветку (1)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Так там про картофель.

2
Автор поста оценил этот комментарий
Ну на вкус и цвет все фломастеры разные. Я люблю баранину особено присыпаную зирой. А у жены рвотный рефлекс даже от запаха.
раскрыть ветку (1)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

А у нас , в Белгороде , казахи жалуются, что баранина без характерного запаха.