Шашлык и шурпа в тандыре⁠⁠

После первого запуска тандыра  выяснил некоторые моменты, провожу обкатку далее.

Сегодня шашлык и шурпа.

Мясо купил на базаре специально разное. Свинину-лопатки кусочек. Свинное ребро. Патронташик не большой. Говядину, специально ту, что на гуляш. Взрослая, с жилами.

Мясо нарезаю крупно, размером куски с пол кулака. Солю, перчу ,лук. Складываю в пакет на часик-полтора.

Растапливаю тандыр.

Готовлю крупнопорезанные или целиком овощи в миску. Помидоры специально выбираю не крупные, что бы целиком закладывать. Так же и перцы. Морковку крупно и лук порезанный на четыре части. Сохранить овощи целыми, считаю-сохранить их вкус. Зелень на стол подаю пучками. Каждый себе сам возьмет столько, сколько надо. Не делаю салаты. Подаю по возможности все целиком.

Сверху присыпаю все стрелками чеснока. Зира, парика, лавр, сахар, соль.

Загружаю все на конструкцию называемую "приспособа".

Нанизывание мяса на шампур для готовки в тандыре шашлыка делается так. Хочу заострить на этом внимание. Это важно! Вариантов может быть несколько. Но, принцип одинаковый. Первым делом на шампур нанизываю кусочек нутряного сала. Потом мясо. А снизу подпираю кусочком картошки. Потом уже понял, что картошки мало. Можно нанизывать через каждый кусок мяса. Грузим все в тандыр.

Перед загрузкой кинул на угли чуть стриженного можжевельника. В надежде, что запах будет как от добавления арчи. Не знаю, что это за растение-арча, но слышал, что отдаленно напоминает можжевельник. Надеюсь, что делаю все по канонам.

Через час и десять минут вынимаем. Картошка сползла с шампура. Это не есть хорошо. Но и не страшно.

Ребро прожарилось хорошо.

Сало вверху шампура превратился в шкварочку.

На переднем плане свинина.

Шурпа. Овощи крупным планом. Бульон хороший получился!

Супыик раскладываю по тарелкам. Кто то прям туда добавляет мясо с шампура, кто то употребляет по отдельности. Хорошая , вкусная еда получилась!

И настроение хорошее! Погодка шепчет.