Съел бобра - спас дерево. Часть 2: нутрия⁠⁠

Нутрия. Грызун. Очень чистоплотная, очень больно кусается. Перегрызает сетку-рабицу. Шкурки раньше использовали на шубы и шапки. Активно разводили в голодные 90-е.

Именно в 90-м я её впервые и попробовал. Тогда их разводили чуть не в каждом дворе на Кубани. Отлично идет в тушёном и жареном виде. Мясо нежное, на вкус похоже на кролика. Делали из неё тушенку в походы. В виде шашлыка - просто объедение!

В 1991 году я в санаторий попал, в Железноводск. Диетический стол номер Х. Это означало - 1 день кролик, 1 день нутрия. Вареное. Без соли и специй. Я потом года два не ел ни нутрию, ни кролика.

Сейчас иногда беру, по старой памяти. Потушить с луком, морковкой. Готовится быстро.