Сазан
дополню, а то тут Ивлевых очень много)
Это сырой сазан, перед загрузкой в шарабан. Шарабан это железный ящик с крышкой. На дне пару горстей щепы фруктовых деревьев. Потом поддон, в который капает с рыбы во время готовки. Потом уже сама рыба на решетке. Кто-то готовит ее в фольге и чистит от чешуи. Я делаю так. В рыбе - горсть соли, равномерно распределенная по раскрытым стенкам, и лимон. Если крупный (кг на 5-6) - можно и ближе к полутора часам подержать. И крупного нужно разделать обязательно по спине, чтобы проготовился по хребту, где толсто. Мне делает продавец. Рыба нежная, ни разу не сухая, внутри прямо сок. От лимона нет горечи. Она не пересоленая. Вкусная и горячая, и когда из холодильника на следующий день. Повторяю. Рецепт многолетний. Едят и взрослые, и дети.
Поваренная книга Пикабу
10.2K постов23.9K подписчиков
Правила сообщества
Действуют основные правила Пикабу