Самодельная сушилка
Как сделать самодельную сушилку для вяленого мяса и бастурмы . Осторожно копипаста !
Сделал сушилку примерно как у вас, есть вопрос: мариную шейку свиную для вяления, в рецепте сказано сушить 3-4 недели на открытом воздухе, сколько времени понадобиться в такой сушилке? Какой примерный коэффициент?
раскрыть ветку (1)
Такая сушилка дает только нормальный поток воздуха. Время сушки не сильно изменится. Можно попробовать проверить консистенцию мяса зубочисткой.
раскрыть ветку (1)
Можно обозвать "бастурмой" . Я сама часто варьирую специи и приправы (что есть в наличии) , но всегда съедается со смаком )
Не фонтан идея, мясо лучше вялить не спеша в холодке. При быстрой сушке получится "закал", испортишь продукт. А с подогревом совсем пиздец будет.
раскрыть ветку (1)
Делала бастурму и вяленое мясо в подобной сушилке , электро сушилке и просто на форточке . В электро сушилке получился безвкусный кусок резины , на форточке и самодельной сушилке разница лишь во времени сушки . Пробовали сделать самодельный хамон в самодельной сушилке и как итог , окорок пропал . А вот в подвале с принудительной вентиляцией хамон получился просто отличный ( правда настоящий хамон я не пробовала ) . Я думаю не все имеют возможность сушить в прохладном и вентилируемом помещении , как вариант добавить к самодельной сушилке охлаждающие элементы для переносного холодильника и периодически их менять , а саму сушилку изолировать пенопластом или другим подручным материалом .
показать ответы
