Самодельная сушилка
Как сделать самодельную сушилку для вяленого мяса и бастурмы . Осторожно копипаста !
Не фонтан идея, мясо лучше вялить не спеша в холодке. При быстрой сушке получится "закал", испортишь продукт. А с подогревом совсем пиздец будет.
раскрыть ветку (3)
Делала бастурму и вяленое мясо в подобной сушилке , электро сушилке и просто на форточке . В электро сушилке получился безвкусный кусок резины , на форточке и самодельной сушилке разница лишь во времени сушки . Пробовали сделать самодельный хамон в самодельной сушилке и как итог , окорок пропал . А вот в подвале с принудительной вентиляцией хамон получился просто отличный ( правда настоящий хамон я не пробовала ) . Я думаю не все имеют возможность сушить в прохладном и вентилируемом помещении , как вариант добавить к самодельной сушилке охлаждающие элементы для переносного холодильника и периодически их менять , а саму сушилку изолировать пенопластом или другим подручным материалом .
раскрыть ветку (2)
Сделал сушилку примерно как у вас, есть вопрос: мариную шейку свиную для вяления, в рецепте сказано сушить 3-4 недели на открытом воздухе, сколько времени понадобиться в такой сушилке? Какой примерный коэффициент?
раскрыть ветку (1)
Такая сушилка дает только нормальный поток воздуха. Время сушки не сильно изменится. Можно попробовать проверить консистенцию мяса зубочисткой.