Рыба в кляре⁠⁠

Добрый вечер, мои подписчики и все-все-все пикабушники.

Сегодня готовим рыбу в кляре.

Для пищевого баланса берём нежирную рыбу (филе сайды) и много других вкусных и жирных вещей.

Граммовок в рецепте не будет. Почти.

Погнали!

Продукты:
филе белой рыбы

Мука
газированная минералка
соль, сахар
перец
Два яичных белка
балтиморская соль

Масло растительное, много, для фритюра

Для соусов
МАЙОНЕЗ!!!
Да-да, богомерзкий майонез, но в нём нет ничего плохого.

Готовим.
Рыбу нарезать поперёк филе. Я резал прямо замороженную, т.к. торопился.
Посолить, поперчить, посахарить чуток, перемешать.

Кляр.
Мука, минералка, балтиморская соль.
Всё это смешать до густоты теста для оладий. В отдельной ёмкости взбить яичные белки, добавить в тесто, перемешать.

В кастрюле нагреть много масла, чтобы при опускании в него рыбы она была полностью покрыта маслом и не касалась дна.

Температуру масла можно проверить, макнув деревянную шпажку в тесто, и опустить в масло. Если масло пузыриться активно - значит температура подходящая, можно жарить.

Обмакиваем рыбу в тесто и жарим.

Жарим партиями до темнозолотистого цвета. Вытаскиваем на салфетку.

Рыба

Тесто

Жарим

Готово!

Соусы.
1. Майонез + два оставшихся желтка
2. Майонез + оставшаяся "намазка" от кимчи.

Остатки теста можно обжарить.

Приятного аппетита!