26

Ром Plantation

Сегодня хочу рассказать вам не о конкретном роме, а о целой фирме-производителе!

Plantation - французская марка рома, относящаяся к коньячному дому Maison Ferrand. В наших краях ром этой марки появился не так давно, и ещё не приобрёл бешеную популярность, как Капитан Морган или Бакарди. И совершенно зря, скажу я вам!

Те, кто ромом не интересуется, могут сказать - какой ром во Франции? Ром - это же Карибы: Куба там, Доминикана, Ямайка... Да, так оно и есть - отвечу я. Панама, Тринидад, Барбадос, Фиджи, Перу, Ямайка - это далеко не полный список рома Plantation. Более того, французы не были бы французами, если бы не добавили в производство рома свою особенную фишку. И тут они превзошли самих себя:
- Во-первых, весь ром Plantation производится, следуя принципу терруара - особенностей местного сырья и традиций производства. То есть он действительно сделан в том месте, что указано на этикетке. Даже смешанный ром этой марки имеет чёткие указания, из каких мест он произошёл.
- Во-вторых, ром этой марки дополнительно выдерживается во Франции в бочках из-под коньяка.
А ещё это единственная известная мне марка рома, выпускающая винтажные напитки из разных регионов.

Теперь перейдём собственно к рому. Первый напиток этой марки, что я пробовал - Plantation Original Dark.

Ром Plantation Алкоголь, Ром, Длиннопост

У этой марки есть три массовые серии рома: уже упомянутые The Vintages, The Signature Blends, The Bar Classics. Plantation Original Dark относится к барной классике. Тот ром, что пил я, был смесью рома с Ямайки и Тринидада, на сегодняшнний день рецепт несколько поменялся - теперь это Ямайка и Барбадос.

Уже по запаху становится понятно - это настоящий тёмный ром! Он пахнет ириской! Яркий и очень приятный запах, вторым планом - сухофрукты и дуб. Чуть позже проявились ещё какие-то ароматы, которые мне напомнили банан со специями. Да, некоторые напитки раскрываются не сразу, им надо время и тепло ваших рук :)
Во вкусе - та же ириска, сгущёнка, карамель, изюм, сухофрукты, чёрный перец, дуб. Очень интересный вкус - как коньяк, только не коньяк :) Единственное, что испортило картину лично мне - он очень сладкий. Эта сладость тут уместна и совершенно не вредит букету, просто после первого бокала задумываешься - а не слипнется ли? Я не придумал ничего лучше обычного лимона в качестве закуски. Вкус этого рома достаточно сильный, чтобы не потеряться в смеси с Пепси-колой. Получается весьма неплохо.
Большой плюс - цена этого рома: я брал по скидке, а сейчас его полная стоимость - около 16 евро.

Другой ром этой марки, что мне довелось отведать - Plantation Gran Anejo из серии The Signature Blends. Фото с пьянки не сохранилось, поэтому будет честно спёртое с сайта производителя :)

Ром Plantation Алкоголь, Ром, Длиннопост

Я бы очень хотел вам рассказать собственные впечатления об этом роме, но обстоятельства тому не способствовали - помимо рома была ещё баня, а потом ещё водка... В общем, от воспоминаний мало что осталось :) Поэтому дам короткое описание букета от производителя: аромат - хересный со специями, вкус - выдержанный портвейн, финишем - табак, лакрица и дуб. От себя могу лишь добавить, что ром действительно отличный. Но НИКОГДА НЕ ЗАПИВАЙТЕ РОМ ВОДКОЙ!!!
Стоит около 28 евро.

Рекомендую всем попробовать любой ром этой марки, если найдёте в продаже. У меня самого припасена ещё одна бутылочка Plantation, но о ней - в другой раз :)
P.S.: мои отзывы есть на Айрекомменд и на Отзовике, поэтому не удивляйтесь, увидев знакомые фотографии.

Найдены возможные дубликаты

0

Этот ром за свою цену прекрасен. Обычно за такую цену продают пойло. Ром такой напиток, что приходится искать под себя, выбирая из десятков разновидностей. Французы молодцы, даже в низовой категории сделали весьма неплохой напиток. А как он ласково обжигает с одного глотка! Можно смело брать в поход. В общем, солидарен с автором и рекомендую!

0
Тот который дарк неплохое хрючело, но больше под котейли. Все остальное, что я пробывал из ценовой категории до 3000р вполне достойные напитки, чтобы пить в чистую. И да даже после 0.7 на человека похмельем и не пахло. 😉
раскрыть ветку 5
+1

Народ Капитана Моргана пьёт чистым и восторгается вкусом, а вы говорите, Plantation в коктейли! Я считаю, что Original Dark универсален - его можно и чистым пить, и в кулинарии использовать, и с соком, и с колой употреблять.

раскрыть ветку 4
0

Ну, Кэпа Чёрного, можно конечно и чистоганом. Впрочем ром у нас не так распространён, как тот же вискарь. И мало кто пробовал тот же Mount Gay. Так, что, народу и сравнивать не с чем. :)

раскрыть ветку 3
+1

Дружище, прочитал, как будто маркетологи текст писали.

Ну не знаю, может быть у тебя опыт в этом.

раскрыть ветку 1
+1

Вот уж не знаю, что тут от маркетологов. Написал-то по сути - особенности марки, линейки продуктов, собственный опыт.

0

Винтажные напитки из разных регионов не только плантейшн делает, как минимум еще есть Mezan (https://www.mezanrum.com) и он на мой взгляд чуть поинтереснее вещи делает (но и обычно подороже).


Но Plantation тоже очень неплох, особенно некоторые релизы.

Сейчас в баре стоит крайне любопытная штука от них STIGGINS' FANCY PLANTATION PINEAPPLE

Это ром настоянный на ананасе, гвоздике и других специях, причем что любопытно это не ликер, а именно настойка - он абсолютно сухой без добавленного сахара, а во вкусе чувствуются именно корочки ананаса.

Так что всячески рекомендую - крайне любопытная вещь, если нравится ром.


И есть вопрос для ОП, во многие коктейли идет так называемый overproof ром (~70-73 градусов) и рекомендуют Plantation O.F.T.D. - у Вас в Латвии он встречается где-то? (потому что в РФ я уже отчаялся найти что-то из overproof рома кроме Bacardi 151)

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку 1
+1

Overproof у нас, наверное, в каждом алкомагазине есть :) В отличие от Mezan, почему я про него и не знал. По ценам, кстати, глянул - разницы почти нет.
Про ананасовый - он не настойка, а дистиллят настойки на белом роме, смешанный с настойкой  на тёмном роме :) Я же говорю, французы без заворотов не могут. Всенепременно попробую!

-1

Чет какой раз вижу этот Плантейшн с аппетитными придыханиями. Но я вот пил раз, чёт брехня-брехнёй, как сивуха бензольная.

Я чё не понимаю, или что?

Похожие посты
38

Ром Dead Man's Fingers ч.4

Пальцы мертвеца. Палец четвертый - Pineapple Rum

Меня часто спрашивают, зачем я это делаю, и не реклама ли это?

Что ж, если это и реклама, то мне забыли об этом сказать. Да и вообще, где мои гонорары!?

А делаю я это... да я и сам уже не знаю, наверное, по привычке. Хотя жена говорит, что я кот, потому что наглый как тварь любопытный, и страдающий со своего любопытства. Вот и в этот раз, шёл я промеж METRO'вских стеллажей с бухляжом - тут гля! Знакомая рожа, не ожидал тут увидеть. Тем более мы помним, где были раздобыты предыдущие пальцы именитого покойника. Посему британские алкогольные провинции были заведомо обхожены по самой широкой дуге, но, видимо, это знак. Так я променял пакет пива на тяжёлую артиллерию, о чём имею отчёт.

Ром Dead Man's Fingers ч.4 Ром, Алкоголь, Длиннопост

Крепость: 37.5%

Сегодня в наших цепких, загребущих лапах очередное творение авторского кабака Rum & Crab Shack (что есть "Лачуга рома и краба" по-нашенски). Ананасовый ром!

Ну, ром самый обычный тростниково-меласовый, но хитро одухотворённый ананасовыми нотками и всяким специфическим.

Однако, обо всём по порядку.


Производитель: Великобритания.

Снова наш любимый купаж на Туманном из дистиллятов Тринидада и Барбадоса. Стоит добавить, что ром Flavoured, т.е. ароматизированный, а не выдержанный с гурманскими присадками. Но не стоит сильно беспокоиться и устраивать ромовый бунт, все ароматизаторы натуральные: сок, сахар и проч. (Искусственные в спирту разлагаются - тут вам не йогурт, тут всё по-взрослому)


Аромат.

Дегустационная комиссия особо отметила, что в отличие от предыдущих представителей линейки, богатых на разное вкусное, из этого чудесного баллона в нос наперегонки врываются игривый аромат спирта, щекочущий слизистую, и сладковатый, приторный ананасовый, с размаху бьющий кувалдой по мозгам. Дело такое хитрое и мастерски сбалансированное, что будучи отвратительными порознь, вместе дают фантастически эйфорийное ощущение.

Заряженное в револьвере каждого пикабушника "Фу какая гадость, а есть ещё?", самое меткое определение.

А когда всё это осознаешь, в дверь постучат и прошепчут: "лимон, чувак, ты чуть не забыл про лимон!"


Вкус.

Производитель обещает танцы жареного ананаса, с оттенками мускатного ореха, лайма и даже, не поверите, аниса.

Но опытным путём выяснено, что вкус лёгкий, без этих ваших сомельешных выкрутасов.

Пробовали ананасовый сок? Вот он - сладкий, освежающий и идёт как вода, особенно холодный. Помните, в предыдущих обзорах я уповал на коктейльные перспективы, здесь же всё решено за нас. Но будьте осторожны, за кажущейся лёгкостью всё же скрывается 37 градусов, а объём 0,7л. Хотя некоторых любителей такие объёмы не берут, а только расстраивают, автор этих строк был коварно обманут лёгкостью элексира, и десантировался в кроватку баиньки, не приходя в сознание. (А я между прочим кино глядел, утром пришлось перематывать)

Употреблять с осторожностью, лучше в группе. Ещё лучше в окружении нимф и весталок, не разбавляя в коктейли.


Послевкусие.

К сожалению после легчайшего облака в носоглотке, оставляет жгучий спиртовой аромат, буквально вынуждающий закусить чем-нибудь сладеньким. (Можно, конечно, и колой запить, но это не путь джедая.)

В ту же минуту спецхранилище сливочного пирожного было варварски разграблено, а его дальнейшая эффективность не оставила и шанса каким-либо зазрениям совести.

Также опытным путём было установлено, что если перед шотом укусить тёмного, горького шоколада, спиртового послевкусия не наблюдается.

Женщинам очень нравится, хотя они и пытаются врать про фигуру всякое несуразное.


Цена в наших краях ~1100 рублей за 0,7.


Итого.

Отлично подойдёт в компании любителей коктейльного, но крепкого. Или если у вас скопилась пара лишних коробок сливочных пирожных, и вы не знаете куда их девать. Но не ведитесь на воздушные вкусо-ароматические ощущения, это ловушка.

Как по мне, пока что это самый слабый купаж из линейки DMF, пробованных мною. Залез на сайт производителя, они значительно расширили ассортимент со времени последнего визита.

К сожалению, как говорится, Остапа несло, и бренд потихоньку превращается в подобие BACARDI. Мы их всех, конечно, обязательно попробуем, но будем ли брать второй раз, ещё надо посмотреть.

Показать полностью 1
65

Bacardi Gran Reserva Diez

Bacardi Gran Reserva Diez Об алкоголе от Tyshkanrockstar, Бакарди, Ром, Алкоголь, Напитки, Текст, Длиннопост

Bacardi Gran Reserva Diez.
Puerto Rico. Rum. 40% abv.

Выдержка: от 10 лет.
Бочки: американский дуб.

Аромат: сладкий, насыщенный, ноты бананового пирога с корицей, жареного кешью, оттенки ванили и горького шоколада.
Вкус: мягкий, я бы даже сказал шелковистый, ноты банана, карамельных ирисок, пряностей, оттенки кураги, ванили и вишневые нюансы.
Послевкусие: продолжительное, теплое, ноты ванили, вишни, пряные оттенки.

Средняя стоимость: 5000 р.

Мне всегда нравилась 8-ка, которая уходила в характерные ноты ванили и фруктов, но в 10-ке упор ушёл на бананы, выпечку и сладости.
На мой взгляд, очень вкусный ром.
______________________________________________
P.s. больше напитков в моем профиле.
______________________________________________
Развитие рецепторов.
Как пить виски.
Scotch whisky:Немного о выборе виски.
Irish whiskey.
Bourbon whiskey.
Зерновой виски.
NAS:Еще немного о виски - NAS.
Термины на бутылках.
Calvados.
Tequila.
Gin + Bombay Sapphire distillery
Aultmore distillery
Royal Brackla distillery
Craigellachie distillery

Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora

Показать полностью
90

Ром

Йо-Хо-Хо и десять литров рома!

Ром Ром, Самогон, Дистилляция, Дистиллят, Рецепт, Алкоголь, Видео, Длиннопост

Доброго времени суток, уважаемые подписчики и им сочувствующие. :)

Опять пропадал с местного горизонта - пришлось уезжать в командировку, но постараюсь реабилитироваться в самом ближайшем времени и написать парочку, надеюсь, интересных постов.

Сегодня хочу поговорить о роме, даже не столько  о нем самом, сколько об его изготовлении в домашних условиях. Из чего его делают, как долго его готовить и прочие небольшие нюансы.
Вообще ром в моих предпочтениях стоит на втором месте после виски. Я его люблю в разном виде, в белом, в выдержанном, даже иногда со специями употребляю.
Сразу оговорюсь, что я не сторонних ободранного рома, типа, как выпускает алкогигант Bacardi, хотя некоторые их напитки мне когда-то нравились. Если сказать иначе, то я предпочитаю более честный ром, чем популярные напитки. Честность обычно эта выражается в мощном вкусе, долгом, сладком послевкусии и, несомненно, в узнаваемом аромате. Не важно где был ром сделан, как был сделан, что в него намешали, как долго его выдерживали, всё равно на первом месте в аромате будет тростниковая меласса.

Меласса.
В подавляющем большинстве случаев ром делается именно из тростниковой мелассы, которая, в свою очередь, является побочным продуктом при производстве тростникового сахара. Отсюда характерный вкус, запах и темно-коричневый, почти черный цвет.
Так же ром делают из выжатого из сахарного тростника сока, но это очень сильно удорожает производство, поэтому такой вариант себе могут позволить немногие винокурни, а в наших условиях, когда сахарный тростник мы видели только на картинках, по причине его не произрастания в наших краях, становится вообще золотым методом производства.
Я использую в основном мелассу вьетнамского производства. По своим основным характеристикам, она не уступает, да и зачастую превосходит иранскую, но немного проигрывает мелассе из Южной Америки, немного совсем, а в цене намного приятнее. :) Так что по соотношению "цена / качество / удобство доставки" вьетнамская меласса вне конкуренции (многие могут не согласится, но только те, что живут в европейской части РФ, а не на Дальнем Востоке).
Да! Мелассу я использую не только для изготовления рома, но и делаю с её помощью офигительный соус для барбекю, но это не здесь и не сейчас :)

Рецепт.
Рецепт простой: меласса, вода, дрожжи. Да это самый простой и быстрой вариант получить ром, который будет на голову выше того, что продается в магазина с ценой до 1,5 тысяч. Но при соблюдении некоторых условий.
Начнем с приготовления сусла. Здесь все просто - наливаем воду температурой 30-35 °C из расчета 1:4, то есть на 10 литров мелассы берем 40 литров воды. Выливаем мелассу в воду - процесс крайне растянут во времени в виду высокой вязкости мелассы, но что бы его ускорить, рекомендую канистру с мелассой нагреть в ванне с водой, ну или смириться и выливать как есть. Я просто переворачиваю канистру и занимаюсь своими делами, например снимаю колонну и мою её,  потом, когда 95% стечет в бак, наливаю немного кипятка, и тщательно смыв со стенок остатки мелассы, выливаю в бак. Да, во время процесса выливания, крайне рекомендую сразу тщательно перемешивать, что бы меласса не легла на дно, тогда процесс размешивания немного затянется.
В итоге мы получим сусло плотностью примерно 20Brix. По моим наблюдениям, это наиболее оптимальная плотность для быстрого сбраживания.

Ром Ром, Самогон, Дистилляция, Дистиллят, Рецепт, Алкоголь, Видео, Длиннопост
Ром Ром, Самогон, Дистилляция, Дистиллят, Рецепт, Алкоголь, Видео, Длиннопост

Дальше задаем дрожжи. Тут каждый решает сам для себя. Многие используют всякие турбодрожжи типа DoubleSnake Rum или Bragman Rum, ни те ни другие мне не понравились, мелассу сбраживают долго и много лишнего во вкусе после них остается. Есть еще с пяток разных производителей турбодрожжей, но подозреваю с ними ситуация будет аналогичная, так как в основном они для чистого сахара и надпись Rum на пачке написана явно сгоряча. Сам я остановился на дрожжах Distilamax SR и Distilamax RM от Lallemand, вторые даже предпочтительнее, так как селекционированы именно под тростниковую мелассу (SR селекционированы под все типы меласс). Дрожжи хорошо держат температуру до 40 градусов, саморазогрев браги идет примерно до 33-36, первоначально пугался, переживал, что бы не передохли грибочки, но выдержали чертяки и дело свое сделали. Distilamax SR выбраживают 100 литров браги примерно за 26-30 часов с момента внесения в сусло. На 100 литров использую 20-30 грамм этих дрожжей. Брожение уверенное, достаточно мощное, без пены. В принципе можно не использовать гидрозатвор, но я его использую как показометр брожения.

Ром Ром, Самогон, Дистилляция, Дистиллят, Рецепт, Алкоголь, Видео, Длиннопост

Как только брожение прекратится, а прекратится оно на 10-11 Brix, можно перегонять на первый раз. Вот тут то и кроется первый нюанс - так как в браге осталось очень много не сбраживаемых обычными дрожжами сахаров, то перегонять надо аккуратно. Если используете ПВК или парогенератор, то тут вопросов нет - гоните на максимальной мощности, чем быстрее тем лучше, а вот если у вас обычный куб, то тут высока вероятность пригара браги ко дну или на тэн, в случае прямого нагрева. Если у вас обычный куб и греете его на индукции, то либо перегоняйте на маленькой мощности, что бы брага не пригорала, либо используйте антипригарные салфетки на дно куба (можно сделать из заторного мешка, подгрузив его чем нить ко дну, либо молочные прибамбасы антипригарные - тарелочки), либо до последнего не закрывать куб, помешивать, градусах на 70-75 закрыть и перегонять не на 100% мощности. Прямой нагрев лучше не использовать, пригорает в 90% случаев. Хотя! Если вам нравится ром со вкусом кирзового сапога, то тогда пусть пригорает. :)) У меня таких экземпляров было штук 10, все с разной степенью кирзовости. Что-то перегнал на второй раз, но после третьего по счету плюнул и отправил на ректификацию, так как кирзу из вкуса не убрать, даже если очень сильно ободрать напиток.


Второй перегон - тут каждый решает для себя насколько ароматный ему нужен ром и из этого строит свой дистиллятор. Я предпочитаю почти максимум вкуса и запаха, поэтому перегоняю на второй раз на 4-х этажах колпачковой колонны. Для коктейлей ставлю царгу 50см с СПН, тогда спирт достаточно обдирается и ромовый вкус не торчит в коктейлях.

Головы отбираю в размере 5-8% от АС. Хвосты - смотрю по поведению колонны. Так как ром субстанция довольно таки жирная, то, по запотеванию нижних этажей, подход хвостов определить очень просто.


После перегона разбавляю до 40-45, и на пару недель на отдых в нержавейке или сразу в бутылках.


Вот такой вот самый простой рецепт рома, в принципе доступный каждому и без особых плясок с бубном.

Ром Ром, Самогон, Дистилляция, Дистиллят, Рецепт, Алкоголь, Видео, Длиннопост
Ром Ром, Самогон, Дистилляция, Дистиллят, Рецепт, Алкоголь, Видео, Длиннопост

Для получения более стабильного результата и оптимального выхода кратко модернизирую этот рецепт (часто делаю именно так)
1. Вода 4 к 1, 35°C.
2. Мелассу растворяем.
3. Нагрев сусла до закипания, кип 10 минут.
4. Остужаем до 35°C.
5. Вносим дрожжи. (Сусло 20 Brix).
6. При достижении 11-13 BRIX, вносим еще мелассу до 18Brix.
7. Повторить предыдущий шаг, до расчетного достижения 12-13% алкоголя.
8. Перегон на СС.
9. Перегон на продукт.
В этом случае, во время кипа, мы избавляемся от патогеннов, которые могут содержаться в мелассе и гарантируем продолжение брожения при внесении мелассы второй и третий раз, так как дрожжи уже будут размножены в достаточном кол-ве что бы противостоять любым бактериям. Ну и соответственно получим больше спирта за меньшее кол-во времени, чем при варианте, что ставили бы брагу второй раз.

Многие знания - многие печали, как говаривал царь Соломон.
Когда я увлекся ромом, перечитал кучу литературы, технической документации, домыслов и просто статей. В большинстве случаев это были перепечатки с ранее изданных статей или переводы зарубежных, а иногда и полнейший бред из области фантастики, особенно доставляют ютуб-блогеры со своим "правильным" методом приготовления рома. Ну и испортил себе кучу сырья на эксперименты в целях получения "дандера" и прочей экзотики.
Все мои потуги вылились в понимание процесса, что мне нужно, а что совершенно лишнее.
Все эти "дандеры" и прочая имеют единственную цель, продолжить брожение после его остановки и сбродить остатки сахара, что не доели дрожжи, добыв из них вкусняшки. Тут два варианта молочнокислое или маслянокислое брожение, молочнокислое в нашем случае не интересно, не с зерном работаем, а вот маслянокислое - то что доктор прописал.

Теперь о маслянокислом брожении.
Наверное этот аспект наиболее угнетает любителей экспериментов. Ведь, люди,  начитавшись форумов и насмотревшись ютубов, твердо убеждены что будет вонять, не не так, будет ВОНЯТЬ. Но это немного не соответствует истине.

При правильном подходе никаких сильных вонючестей не будет.

Получение необходимых нам бактерий простое: натереть картофель вместе с шкуркой на терке, засыпать его в бутылочку на полллитра, долить водой на 3/4, пастеризовать при температуре 80°C в течении 10 минут на водяной бане, охладить до 35°C, после капнуть несколько капель вазелинового или другого масла, что бы создать оптимальные условия для размножения, а оптимальными условиями будет брожение без доступа кислорода, так как одно из условий размножения этих бактерий - отсутствие свободного кислорода, ибо они облигатные анаэробные существа и в кислороде не размножаются :)

Закваска будет готова в течении нескольких суток, у меня уходит обычно 2-3 дня при температуре 31-32 градуса. После выливаю закваску в барду оставшуюся от прошлого перегона (тут можно использовать воду с сахаром и например ячменной сечкой или пшеном, но готовить отдельно не хочется, барда все равно остается, сахаров в ней достаточно, но можно немного подсластить до 6% (не Brix, а именно долевое соотношение сахара к жидкости), поэтому используем её, уменьшая сущности :) ). Опять использую вазелиновое масло для создания необходимых условий, хотя там будет гидрозатвор, но лишним не будет. Барду подогреваю аквариумным нагревателем, выставленным на 31-33°C. несколько дней и бактерии достаточно размножатся, что бы можно было их использовать.

Как их использовать? Элементарно! После окончания основного брожения браги на мелассе, то есть примерно через 30 часов, или сразу как гидрозатвор прекратит работу, заливаем получившуюся колонию в бродилку и ждём еще пару-тройку дней брожения. Как только оно прекратится, о чем опять же нам скажет гидрозатвор - перегоняем.

Теперь насчет избежания вонючестей: при создании закваски вонять будет первые пару дней, просто не открывайте дома бутылку с закваской, стравливайте излишки газа в форточку, потом выработается достаточно этилбутирата и закваска станет пахнуть ананасами, так и во время размножения клостридий в барде.


Обращайте внимание на кислотность браги при работе с маслянокислыми бактериями, держите брагу в пределах 5.8 до 6.4 pH, это оптимум по кислотности.

Что-же происходит при дображивании с использованием маслянокислых бактерий? А происходит именно то, что нам нужно, то есть бактерии доедают те сахара, которые дрожжи доесть были не в состоянии, по причине, что не умеют они есть такие сахара. В процессе этого брожения образуется масляная кислота, некоторые эфиры которой имеют просто восхитительный фруктовый запах, то есть те самые нотки ананаса, что часто можно уловить в кубинском и ямайском роме.

Ну и более подробно нужно остановиться на перегоне после такого брожения.

На первый раз перегоняем с использованием меди. В процессе маслянокислого брожения образуется множество сернистых соединений, которые надо всеми путями не пустить в продукт, если не хочется пить ром воняющий тухлыми яйцами :)

Это могут быть пыжи медные в царге, медная колонна, аламбик, шлем, картриджи из медных трубок - пригодится любая медь.

На второй раз - свобода творчества, но так как СС будет очень маслянистый, то советую использовать колонну в 4 этажа и выше, что бы можно было оптимально отобрать тело. Работать колонне на себя лучше минут 30-40. Головы 0.5 - 1% от общего объема, ну или 3-5% от АС.

На этом на сегодня всё. Пойду перерабатывать мелассу в более правильное состояние, чем нахождение в канистрах.


Спасибо тем кто дочитал, надеюсь не слишком запутал, и помог в понимании процесса.

Показать полностью 5 2
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: