Результат анализа мёда. Массовая доля нерастворимых веществ⁠⁠

Массовая доля нерастворимых веществ - это процентное содержание твердых частиц, которые остаются в меде после его растворения в воде и фильтрации через специальный фильтр.

Что подразумевается под понятием "нерастворимые вещества"?
Во-первых, это естественные примеси: цветочная пыльца, микроскопические частицы воска.
Во-вторых, это посторонние примеси: частицы прополиса, перги, пыль, грязь и т.д., попавшие в мёд при неаккуратной откачке или хранении.

Показатель в пределах нормы - признак высокого качества и чистоты мёда. Это означает, что мед был аккуратно откачан и хорошо отфильтрован от крупных посторонних частиц.

Показатель выше нормы говорит о низкой степени очистки (фильтрации) после откачки, нарушении технологии производства и хранения, возможной фальсификации - добавлении нерастворимых веществ, таких как крахмал или мука.

Согласно ГОСТ 34232-2017 "Мед. Методы определения активности сахарозы, диастазного числа, нерастворимых веществ", массовая доля нерастворимых веществ не должна превышать 0,1%.

Пробу меда растворяют в дистиллированной воде, нагревают и пропускают через специальный предварительно взвешенный фильтр. Затем фильтр с оставшимися на нем нерастворимыми частицами высушивают и снова взвешивают. Разница в массе и показывает, сколько этих веществ было в пробе.

Показатель "массовая доля нерастворимых веществ" — это, по сути, показатель чистоты мёда. Чем он ниже, тем мед чище и, как правило, качественнее.

Сегодня мы рассмотрели последний показатель из результатов лабораторных испытаний мёда. Теперь вы знаете, какие вопросы нужно задавать продавцам мёда 🙂

Подписывайтесь на наш телеграм (ссылка в шапке профиля), в нем можно получить ответ от пчеловода на вопросы связанные с медом и пчелами, ещё мы регулярно дарим мёд нашим дорогим подписчикам 🙂