Серия «Пчеловодство»

Давненько не выкладывал ответы на подобные отзывы. А они (подобные отзывы) нет-нет, да появляются.

Мой ответ:

Здравствуйте! Очень жаль, что вы огорчены заказом. Подсолнечный мёд характеризуется быстрой кристаллизацией - буквально за пару недель. Как раз это и произошло с вашим мёдом. Мы его откачали в жидком виде, пока он доехал до вас, пока побыл у вас - этого времени как раз хватило для того, чтобы мёд кристаллизовался. Скорость кристаллизации мёда зависит от его состава. Как известно, основная масса мёда - это два моносахарида - фруктоза и глюкоза. И от преобладания одного из них и зависит скорость кристаллизации. Если больше глюкозы (как в подсолнечном мёде) - кристаллизация происходит быстро, если фруктозы больше - мёд дольше остается жидким. Поведение мёда, которое вы описали (быстрая кристаллизация) как раз-таки подтверждает то, что мёд действительно подсолнечный (это если не обращать внимание на характерный желтый цвет и не сильно выраженный вкус). Наш мёд абсолютно натуральный, собранный лично мной на нашей пасеке. Качество мёда подтверждено лабораторными испытаниями.

Подписывайтесь на наш телеграм (ссылка в шапке профиля), в нем можно получить ответ от пчеловода на вопросы связанные с медом и пчелами, ещё мы регулярно дарим мёд (некоторые говорят, что ненастоящий) нашим дорогим подписчикам 🙂

Мы часто представляем пчел неутомимыми сборщицами нектара и пыльцы. Но есть у них и другая, не менее важная миссия — добыча воды.

Вода в улье — это не просто питье. Она жизненно необходима для нескольких ключевых процессов.

Вода используется пчелами для приготовления питательной меси для вскармливания личинок. Пчелы-кормилицы смешивают мед, пергу и воду - получают молочко.

Зимой и ранней весной запасенный мед бывает слишком густым и закристаллизовавшимся. Вода нужна, чтобы разбавить его до консистенции пригодной для еды.

В жаркие дни пчелы разбрызгивают воду на соты и стенки улья, а затем активно машут крыльями, испаряя ее. Это позволяет охладить воздух в гнезде и спасти расплод от перегрева (Вентиляция улья пчелами).

За водой летают взрослые пчелы-сборщицы. Обычно этой работой начинают заниматься в возрасте 2-3 недель.

Пчелы-водоносы не слишком привередливы, они могут брать воду из луж, рек, озер и ручьев, росы на траве, собирать с влажной земли после дождя. Заметил, что пчелы любят брать воду из системы капельного полива - очень удобно, вода сочится медленно, успевает подогреться и риск утонуть минимальный.

Потребность семьи в воде зависит от времени года и силы семьи. В обычный летний день сильная семья может потреблять от 200 до 500 граммов воды.

Пчелы не хранят воду в сотах как нектар, они действуют следующим образом: возвращаясь в улей с наполненным зобиком, пчела-водонос находит пчел-приемщиц (часто это молодые пчелы, которые работают внутри улья) и разгружается - отрыгивает капельку воды, и приемщицы сразу забирают ее своим хоботком. Далее вода немедленно используется: приемщицы несут ее либо к ячейкам с личинками, либо к кормилицам, либо разбрызгивают для охлаждения.

Водосбор — это сложный и жизненно важный процесс, за который отвечают пчелы-водоносы. Их труд позволяет семье вырастить здоровое потомство и пережить летнюю жару.

Подписывайтесь на наш телеграм (ссылка в шапке профиля), в нем можно получить ответ от пчеловода на вопросы связанные с медом и пчелами, ещё мы регулярно дарим мёд нашим дорогим подписчикам 🙂

Рождение пчелы - один из самых удивительных и трогательных моментов в жизни семьи.

Пчела развивается в запечатанной ячейке, где она превращается из личинки в куколку, а затем во взрослое насекомое. К концу своего развития она уже полностью сформирована: у нее есть крылья, лапки, усики и крепкие челюсти.

Перед тем как начать прогрызать крышечку, взрослая пчела внутри ячейки подает сигнал. Она начинает тихонько попискивать или скрестись изнутри. Этот звук — своеобразный "сигнал готовности", который улавливают пчелы-няньки, находящиеся снаружи на соте.

Услышав этот сигнал, пчелы-няньки подходят к ячейке и истончают крышечку извне. Они начинают аккуратно прогрызать ее снаружи, делая крышечку тоньше. Это огромное подспорье для пчелы, которая находится внутри и тратит последние силы на выход.

Теперь наступает черед молодой пчелы. Она упирается лапками в стенки ячейки и начинает методично работать своими крепкими челюстями.

Она не ломает крышечку, а именно прогрызает ее по кругу, двигаясь от центра к краям.

Когда ничего не мешает молодой пчеле, она медленно выползает из ячейки. Первое время она будет сидеть на соте, чтобы обсохнуть, окрепнуть и привести себя в порядок.

После этого пчела приступает к свои обязанностям. Ее первая "работа" - уборка улья (день 1-3), няня (день 3-12), приемщица нектара (день 12-14), охрана (14-21), разведчица и сборщица - с 21 дня до конца жизни.

Подписывайтесь на наш телеграм (ссылка в шапке профиля), в нем можно получить ответ от пчеловода на вопросы связанные с медом и пчелами, ещё мы регулярно дарим мёд нашим дорогим подписчикам 🙂

Что подразумевается под понятием "нерастворимые вещества"?
Во-первых, это естественные примеси: цветочная пыльца, микроскопические частицы воска.
Во-вторых, это посторонние примеси: частицы прополиса, перги, пыль, грязь и т.д., попавшие в мёд при неаккуратной откачке или хранении.

Показатель в пределах нормы - признак высокого качества и чистоты мёда. Это означает, что мед был аккуратно откачан и хорошо отфильтрован от крупных посторонних частиц.

Показатель выше нормы говорит о низкой степени очистки (фильтрации) после откачки, нарушении технологии производства и хранения, возможной фальсификации - добавлении нерастворимых веществ, таких как крахмал или мука.

Согласно ГОСТ 34232-2017 "Мед. Методы определения активности сахарозы, диастазного числа, нерастворимых веществ", массовая доля нерастворимых веществ не должна превышать 0,1%.

Пробу меда растворяют в дистиллированной воде, нагревают и пропускают через специальный предварительно взвешенный фильтр. Затем фильтр с оставшимися на нем нерастворимыми частицами высушивают и снова взвешивают. Разница в массе и показывает, сколько этих веществ было в пробе.

Показатель "массовая доля нерастворимых веществ" — это, по сути, показатель чистоты мёда. Чем он ниже, тем мед чище и, как правило, качественнее.

Сегодня мы рассмотрели последний показатель из результатов лабораторных испытаний мёда. Теперь вы знаете, какие вопросы нужно задавать продавцам мёда 🙂

Подписывайтесь на наш телеграм (ссылка в шапке профиля), в нем можно получить ответ от пчеловода на вопросы связанные с медом и пчелами, ещё мы регулярно дарим мёд нашим дорогим подписчикам 🙂

Откуда в сладком мёде берутся кислоты? Во-первых, это растения, с которых пчёлы собирают нектар. Нектар уже содержит различные органические кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую и др.). Во-вторых - действие ферментов. Главный источник — фермент глюкозооксидаза, который пчёлы добавляют в нектар. Он преобразует часть глюкозы в глюконовую кислоту и перекись водорода. Это естественный консервант, который защищает мёд от микроорганизмов.

Нормальное значение показателя свободной кислотности говорит о том, что мёд зрелый и правильно хранился.

Повышенное значение часто указывает на начало или активный процесс брожения. В незрелом или влажном мёде дрожжи сбраживают сахара в спирт, который затем окисляется в уксусную кислоту, резко повышая кислотность. Такой мёд будет иметь кисловатый или даже спиртовой привкус и запах.

Слишком низкое значение может вызвать подозрение о фальсификации, например, добавлении сахарного сиропа, который имеет нейтральную реакцию.

Подписывайтесь на наш телеграм (ссылка в шапке профиля), в нем можно получить ответ от пчеловода на вопросы связанные с медом и пчелами, ещё мы регулярно дарим мёд нашим дорогим подписчикам 🙂