Рецепт полиндвицы.⁠⁠

Всем добренького!

Как и обещала, пишу рецепт.

Для начала, нужно выбрать мясо. Идеально подходит вырезка.

Моем и просушиваем бумажным полотенцем. Обтираем солью из расчета 1 ст. ложка на 1 кг. мяса. Если под пиво, можно чуть больше соли. Так же можно добавить давленного чеснока, пару зубочков.

Далее мясо кладём в посудину (пластиковый контейнер), накрываем бумагой, оставляя небольшое окошко, чтобы мясо дышало и убираем в холодильник на три-четыре дня. В течение этого времени мясо следует переворачивать каждое утро и вечер, и сливать выделяемую жидкость.

Затем, дастаем просоленное мясо и полностью обтираем смесью специй. Каждой берём по чайной ложке (по вкусу):

-молотый черный перец;

-паприка;

-сухая аджика;

-уцхо-сунели;

-сушеная молотая кинза;

-хмели-сунели.

Теперь мясо нужно туго обернуть в марлю и обвязать чем-нибудь (я брала шнурок и резинку)

Мясо следует вывесить на просушку,  дней на 10-14. В тёплое время - на балкон, в холодное - на кухню, поближе к батарее.

И всё, вкусняшка готова!