Пряности и специи. Корица
Корица – пряность, известная с очень древних времён. В Китае есть упоминания корицы, которым более 5000 лет. В Египте эта специя ценилась ещё до возникновения пирамид. За возможность добывать корицу даже велись войны.
Кора корицы широко используется в качестве специи, кора цейлонской корицы ценится выше, чем китайской. Главным образом, она используется в кулинарии в качестве приправы или ароматической добавки. Используется при приготовлении ряда десертов, шоколада, острых леденцов и ликёров. На Ближнем Востоке корица часто используется в острых блюдах из курицы или баранины. В Америке корицу и сахар часто используют как добавку к каше или фруктам, особенно к яблокам. Корицу используют при консервировании, особенно — в маринадах.
Корица имеет высокое антиоксидантное действие. Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами. Это свойство корицы, характерное и для других пряностей, помогает дольше сохранять продукты в домашних условиях.
Также корица может стать отличным помощником в борьбе с болезнями. Экстракты и эфирное масло корицы заслужили репутацию ценного компонента лекарств от простуды.
Как таковая корица не принесет вреда для здоровья человека. Главное условие применения этой специи – не злоупотреблять ей, не есть её большими ложками по несколько раз в день. В разумных дозах эта приправа способствует оздоровлению, в больших – может оказать противоположное действие. Например, если небольшая щепотка корицы способна стимулировать работу мозга и улучшать зрительные процессы, то чрезмерное количество этой приправы вызовет упадок сил, подавленное состояние и острую головную боль.
Также стоит иметь в виду, что в корице содержится кумарин – душистое вещество, которое может вызвать повреждение печени, не имеющее симптомов. Особенно подвержены влиянию кумарина чувствительные к этому веществу люди и те, кто страдают от тяжелых заболеваний печени. Наименьшее количество этой субстанции содержится в цейлонской корице, а китайская (так называемая кассия) может содержать кумарина в 100 раз больше. Поэтому врачи советуют перед покупкой интересоваться, из какого региона была привезена приправа. А если получить эту информацию возможности нет, то лучше не употреблять слишком часто «неопознанную» специю.
Противопоказания:
- Нельзя принимать корицу в больших количествах при различных внутренних кровотечениях, а также во время беременности!
- При низкой свертываемости крови корицу нужно употреблять крайне осторожно, ведь она её разжижает.
- Не рекомендуют употреблять корицу и при язвенных заболеваниях (в острой фазе), повышенной кислотности желудка.
- При высокой температуре и повышенном артериальном давлении от этой приправы состоянии может только ухудшиться.
- Также особо осторожными следует быть тем, у кого есть индивидуальная непереносимость корицы, перед употреблением большого количества этой приправы желательно быть уверенным в том, что организм её адекватно воспринимает.
- Кроме этого, корица способна вызвать аллергическую реакцию в виде кожной сыпи или отеков.
Ну, и конечно, корица - один из символов Рождества! Всех с Наступающими праздниками и Новогоднего настроения! :)
