Про Чай Просто
Итак начнём с азов.
Какие виды чая вы знаете? Чёрные и зелёный и на этом всё? Красные, белые, жёлтые, бирюзовые, пурпурные…. если для вас это слава из детской разукрашки, тогда предлагаю сразу разобраться кто есть где.
Следует знать, что чёрный и зелёный чай и прочую палитру, делают из одного и того же чайного куста. Цвет зависит от степени ферментации! Только это и важно. Ну и терруар конечно, но об этом чуть позже.
Сбор – Подвяливание – Скручивание – Ферментация – Сушка = Чёрный Чай (он же Красный)
Сбор – Подвяливание – Скручивание – Ферментация – Сушка = Зелённый Чай
Сбор – Подвяливание – Скручивание – Фер---мен---та---ци---я – Сушка =Бирюзовый Чай (Улун)
пояснения: Улун, он же бирюзовый чай это полуферментированный чай. Момент ферментации останавливается принудительно в том месте который посчитает нужным производитель. По этому есть более светлые зелёные улуны такие как алишань, средний как Те Гуань Инь или тёмные как Да Хун Пао. Всё это будут Улуны но с разной степенью ферментации.
Сбор – Подвяливание – Скручивание – Ферментация – Сушка = Жёлтый чай
Сбор – Подвяливание – Скручивание – Ферментация – Сушка = Белый чай
Это фундамент. Нюансы есть, их разберём позже.
Как тут у вас принято: «панамку для знатоков приготовила»
