Плюшек вам в ленту, или вариации на тему ватрушек⁠⁠

Привет всем! Опробовал тут еще один рецептик, на выходных можете повторить, если захочется.

Итак, нам понадобятся для теста:

220 мл теплого молока

80г сахара

8 гр сухих дрожжей

чайная ложка соли

2 яйца

30 гр растопленного сливочного масла

550-600 гр муки. Почему не точно? Потому как на посыпку стола мукой уйдет какое-то количество, и по тесту смотрите, чтоб не липло к рукам, тогда и норм.

Для начинки:

600 гр творога

лимон

2 пакетика ванилина

80 гр сметаны

50 гр манной крупы

2 яичных белка

100 гр сахара

Итак, начнем, традиционно с теста. В теплое молоко сыплем сахар, соль, размешиваем, оставляем на 15 минут. Далее добавляем масло и яйца, вносим просеянную муку и замешиваем тесто

Вымешиваем на столе до гладкости, чтоб к рукам не липло. Далее, смазываем растительным маслом тару, в которой тесто будет подниматься, перекладываем туда тесто и оставляем  в теплом месте на 40-45 минут.

Тем временем перейдем к начинке. В творог вносим сметану, трем цедру вымытого лимона, без фанатизма, чтоб белая часть не попадала, добавляем сок половинки лимона, манку и все это дело пробиваем блендером до однообразной массы, помельче.

В отдельной емкости взбиваем белки и 100 гр сахара, сахар вносим постепенно, нужно, чтоб получилась густая пенная масса, как для безе. У меня не получилась :))

Какая-то шляпа. То ли белки недостаточно холодные (хотя и из холодильника), то ли руки под углом растут. Но что имеем то и смешиваем. Т.е. творог и полученную белковую массу. Тщательно перемешиваем. Тесто как раз готово к работе. Раскатываем в прямоугольный пласт, см в 1,5 толщиной

Делим тесто на 12 частей ножиком: 2 раза чиркаем вдоль и 3 раза поперек. В полученные квадратики выкладываем столовой ложкой начинку, залепляем края в центре:

От 2 белков у нас остались 2 желтка, добавляем к ним столовую ложку молока (но не обязательно), и смазываем тесто:

Выпекаем 20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Мне больше понравились едва теплые, чем горячие. Холодные тоже ничего. Если не планируете съесть за день, храните в холодильнике, творог все-таки, мало ли что :) Приятного!