Офсетная печать подойдёт только для печати книги большим тиражом. У конкретной типографии где будете заказывать - можно узнать что выгоднее, надо все посчитать. По качеству тут смотря какая цифровая печать - струйная или лазерная. Для струйной нужна бумага специальная, но качество печати выше - для тонера любая бумага пойдет - но качество похуже. Раскраска это скорее всего ч/б получается - тогда даже наверное обычная ч/б печать лазерная пойдет, или вообще на ризографе сделать - максимально дёшево будет.
Офсетная печать подойдёт только для печати книги большим тиражом. У конкретной типографии где будете заказывать - можно узнать что выгоднее, надо все посчитать. По качеству тут смотря какая цифровая печать - струйная или лазерная. Для струйной нужна бумага специальная, но качество печати выше - для тонера любая бумага пойдет - но качество похуже. Раскраска это скорее всего ч/б получается - тогда даже наверное обычная ч/б печать лазерная пойдет, или вообще на ризографе сделать - максимально дёшево будет.