Паста c курицей в гранатовом соусе⁠⁠

Сегодня хочу рассказать об одном интересном способе приготовления пасты. Это все еще классика, но с новыми нотками вкуса. Слегка сладковатый вкус этой пасты, возможно, придется по нраву не каждому, но любителям чего-то необычного этот рецепт стоит попробовать обязательно.

Для приготовления нам понадобится:
паста - 300 г (удобно использовать короткую или фигурную пасту, такую как фарфелле, пенне, фузилли. Берите пасту хорошего качества, иначе при смешивании получите макаронную кашу, а не пасту)
куриное филе - 200 г
лук - 1 шт
гранатовый соус - 1-2 ст.л.
мед - 1 ч.л (можно заменить сахаром)
мука - 1 ст.л.
масло сливочное - 1ст.л
сливки 10% - 500 г (можно заменить молоком)
Сыр чеддер (или другой твердый сыр, берите качественный сыр, плохой сыр может пойти комочками и испортить текстуру соуса)
соль, специи - по вкусу
пармезан - по вкусу
свежая зелень - по вкусу

Приготовление:
1. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и варим пасту до состояния аль-денте в соответствии с инструкцией. Если вы готовите настоящую итальянскую пасту - промывать её не нужно, достаточно откинуть через дуршлаг.

2. Курицу нарезаем кубиками, на разогретой сковороде в маленьком количестве масла обжариваем курицу до готовности, смешиваем с гранатовым соусом и перекладываем к пасте.

3. В небольшом количестве масла карамелизуем лук, добавив к нему мед или сахар, и жарим до карамельного цвета. Откладываем в отдельную чашку

4. Готовим соус. В сотейнике или сковороде растапливаем сливочное масло. Просеяную муку вмешиваем в масло и обжариваем до золотистого цвета. Теплые сливки или молоко медленно вливаем, размешивая все комочки. Сливки нельзя перегревать, 75-80° вполне достаточно.

5. Всыпаем в соус тертый сыр, лук, соль и специи, еще раз все хорошо перемешиваем до однородной массы и снимаем с плиты.

6. Добавляем к соусу курицу и пасту, хорошо перемешиваем и раскладываем порционно. Сверху посыпаем пармезаном, свежей зеленью и украшаем каплями гранатового соуса. Готово.


Перфекто. Вы прекрасны. После такого блюда вы совершенно честно можете рассказывать окружающим, что в вас есть нечто итальянское.