Ответ на пост «Плов»⁠⁠2

Отнюдь. Растительное тоже канонично. Вопрос какое. Не оливковое, понятно. При Союзе выбор был только хлопковое.

Ок. Зирвак - бульон в котором варятся компоненты плова. Девзира - название вида риса. Зира - приправа, так и называется. Ачик- чучук - название салата. Ну как оливье или цезарь с курицей.

На мой вкус, так оно сочнее. Если жарить сразу порционными кусочками, выходит более сухим. И так делают в чайханах.

Это сейчас хвастаешься или жалуешься? 😜

Давай так. Это PLOV! 🤣 Как там у классиков? All we need is PLOV!

С говядиной не делал. Воду лью примерно. Чтобы по итогу было на пару см выше уровня риса после закладки. Меньше не страшно, можно долить кипяточку. А вот если сильно больше, проблема. Вычерпывать зирвак жалко.

Сложно. Советы прям противоречивые. Но. Сорт риса. Я не знаю варианты, делаю с девзирой. Идут советы замачивать. Не согласен. Рис должен впитать зирвак, не воду. Не замачиваю, просто промываю до чистой воды. Воды, после того как рис выложен, должно быть «на один палец». И с этим несогласные есть. Выпариваю воду «досуха» на максимальном огне. И тут несогласные с вариантами. Скажу так. Отец моего друга не умел делать плов. Но делал великолепную шавлю.

Сенга нима керак? Ха, ман урус тилида яхши езаман. Нима булди? 🤣

🤝

Вот только нюанс. Если вы вдруг окажетесь в компании, где плов едят руками, в качестве дорогого гостя, вас не станут осуждать. Вам дадут отдельную тарелку, ложку, вилку, нож, серебряный кубок и зубочистку. Но не осудят.

Салат. К плову. Помидор, нарезанный тонко, лук, очень тонко. Базилик, он же райхон. Соль. Резать и перемешать прямо перед подачей.

И далее подача. На большом блюде плов, сверху кладется мелко нарезанное мясо. Участник трапезы рукой скидывает к краю блюда кусочек мяса, добирает остальные ингредиенты с края блюда, пальцами формирует маленькую «пирамидку» и ест. Все одной рукой, очень ловко. Подбираются от краев к центру блюда. С порционными кусочками, смешанными с остальными ингредиентами, алгоритм не сработает. Так едят плов в большой семье или на дружеском застолье.

Осуждать непохожее на собственный образ жизни это так по человечески. 🤣 При том, что есть плов руками никто не будет принуждать. Ложку выдадут. Могут чайную, чтобы мизинчик оттопырить.

Не знаю. Меня так в Ташкенте учили друзья.