Ответ на пост «Одесские "семечки"»1
Ну раз пошла такая пьянка, поделюсь своим "секретным" рецептом варки раков.
Итак, нам потребуется соль, укроп (лучше всего сушёный, если его нет то можно в аптеке купить семена укропа), лавровый лист ну и собственно сами раки. Раков хорошо вымыть, пока моются довести до кипения воду. На каждый литр воды добавляем одну столовую ложку соли. После закипания закидываем раков, укроп и лавровый лист. Время варки: мелкие раки (45-60шт/кг) 5-7минут, средние (30-40шт/кг) 10-15минут, крупные (до 25шт/кг) 20-25минут. Далее сливаем воду и пока убираем раков в сторону. Варим новый рассол по той же схеме. В свежий рассол можно добавить чеснок, душистый перец горошком, либо немного чили в хлопьях. Заливаем наших раков свежим рассолом и даём настояться минимум 30 минут. Мы обычно через полчасика достаем из кастрюли небольшую порцию раков, пока ее съездим, остальные продолжают настаиваться, ну и так далее. Небольшой совет, бывает что раков получилось много и они остаются, нужно положить их в плотный пакет (можно двойной), добавить несколько столовых ложек рассола и заморозить. Размораживать нужно в кипятке не вынимая из пакета.