Ответ jack4l в «Babakin и клиентоориентированность»26
Пару лет назад заказывал нож у @Babakin, поделюсь опытом.
23 октября 2020 я оплатил изготовление французского шеф-ножа из стали элмакс, с гравировкой паттерна. Срок изготовления мы не обсуждали, но я надеялся получить нож до Нового года. В процессе было несколько сюрпризов, которые, с одной стороны, подпортили впечатление о человеке, с другой - он каждый раз старался все исправить.
Например, 22 ноября - babakin сообщает, что будет использовать другую сталь, "выше классом" - м390.
21 декабря - сообщил, что нож передан курьеру, но трека почему-то нет, а тот, что прислал - был оформлен 25 декабря. Странно, но ладно.
Нож я получил 11 января, спустя 80 дней с момента заказа.
Поначалу был щенячий восторг - это был мой первый подобный нож, из порошковой стали, да еще и с котиками (паттерн купил в студии Лебедева):
Резать им - одно удовольствие: в руке лежит удобно, рукоять из черного граба не скользит в мокрых/жирных руках. Гости умиляются, если попадает им в руки.
Но, к сожалению, нож не универсальный, шинковать им стремно: когда я прижимаю кончик ножа к доске, делаю режущее движение, а затем доворачиваю нож - он гнется и противно звенит. Я думаю, что так происходит из-за толщины ножа: она плавно уменьшается от обуха к рабочей части, но у лезвия слишком тонко. Так что режу им только овощи и мясо без костей, да и в целом использую его реже, чем другие ножи. В таком режиме заточку он держит примерно пол года, без использования правила.
Ну и пару раз резался об пятку
Итог: Сам по себе нож - нормальный, за 2 года не развалился (фотки сделал сегодня).