Окрошка. Летний движ
Окрошка. Летний движ 😎
⠀
В основном лето - сезон холодных супов, а в частности окрошки. Хотя и не исключено, что и в суровую русскую зиму можно обнаружить окроху в меню какого-нибудь дерзкого кафе на краю земли.
⠀
Вот он список базовых напитков и кисломолочных продуктов для жидкой основы супа, например:
квас, кефир, айран, тан, мацони, сметана, сыворотка, комбуча, минеральная вода...
⠀
Ну и стандартные основополагающие овощи и зелень без которых вовсе никуда для стержня вкуса:
картофель отварной или печёный, свежий огурец, редис, яйцо куриное или перепелиное (су-вид, пашот, вкрутую или всмятку), укроп, петрушка, лук зелёный.
⠀
По тюннингу, топпингам и прочим добавкам рассмотри следующие ингредиенты: само собой традиционные хрен ядрёный и горчицу русскую (дижонская здесь не канает), оливки зелёные, вяленые оливки каламата, каперсы, соевый соус, томаты черри, рукколу, вяленые томаты, лимон или лимонный сок...
⠀
По мясным ингредиентам в рецепт мы горазды плюсануть на выбор: колбасу варёную, язык говяжий отварной, щёчки телячьи, хвосты бычьи, куриные продукты и субпродукты в разных исполнениях, ветчину из индейки...
⠀
Ну, а чё дальше? А дальше можно отойти от привычных раскладок и технолоческих карт - наступает пора креатива. Стоит пофантазировать, поисполнять, поизвращаться с рецептурой, вывернуть наизнанку всю эту окрошечную темочку и добавить своих авторских штрихов не портящих весь ансамбль вкусовой палитры этого простецкого, изначальна, супа. Применительны и современные техники и текстуры в этом случае. Сообрази гель, желе из какого-нибудь ингредиента или сымитируй что-либо в этом блюде.
⠀
❓А ты, что добавляешь в окрошку, уважаемый пикабушник❓
⠀
⬇ Делись с ноу-хау в комментах! Не скупись!
Готовь! Кайфуй! Погнали!
Не забывайте, что мы есть на ютубчике.
https://www.youtube.com/channel/UC_1Hnz2UlQvVA0jd8j414Fw
Ну и, конечно, в инсте.