Обучение на управляющего рестораном: ТОП-10 курсов
Бизнес Академия и другие образовательные онлайн-площадки предлагают пройти курсы, получить квалификацию и стать управляющим рестораном после обучения. Поскольку сфера HoReCa включает несколько типов заведений, они адаптированы под разные бизнесмодели. Короткие интенсивы дают только практические инструменты для операционного управления.
Я изучила 30 программ и составила рейтинг из 10 лучших для начинающих и опытных специалистов. Одним они помогут освоить профессию с нуля, другим повысить квалификацию, открыть точку общепита и продвигаться на нишевом рынке. В выборе исходила из возможности комплексного получения навыков, квалификации, признания диплома, формата обучения.
ТОП-10 курсов по управлению рестораном в 2026 году
Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO от Skillbox — основан на современных бизнес-инструментах продвижения заведения, преподавании теории экспертом компании ABR+.
Онлайн-курсы управляющего рестораном от Международная школа профессий — учат коммуницировать с персоналом и гостями, составлять меню, развивать скиллы руководителя.
Ресторанный бизнес: управление предприятием питания с присвоением квалификации «Руководитель предприятия питания» от НАДПО — подходит для профессиональной переподготовки руководителей разных уровней.
Менеджмент в ресторанном бизнесе от МИПО — поможет внедрить новые инструменты, развить руководящие, деловые и навыки управления конфликтами.
Ресторанный бизнес: управление предприятием питания от НЦРДО — с тематическими модулями подходит для развития профессиональных скиллов и переподготовки руководителей.
Ресторанный бизнес в 2025 году: открытие, управление и маркетинг от MBS — предлагает дистанционный 5-дневный семинар для управленцев в очном формате с проработкой ключевых тем.
Менеджмент в ресторанном бизнесе от Moscow Business Academy — рассчитан для глубокого погружения в управленческие компетенций, маркетинг, работу с персоналом, клиентский сервис.
Управление гостиничными и ресторанными предприятиями от MITM — готовит менеджеров в сегменте HoReCa с изучением законодательства, умением разрабатывать стратегии для продвижения на рынке.
Менеджмент ресторанного бизнеса от ИПО — предлагает пройти переподготовку, изучить разные способы управления, повысить качество обслуживании гостей и имидж на рынке.
Обучение менеджеров в гостиничном и ресторанном бизнесе от МУПП — поможет освоить руководящие скиллы, стандарты сервиса, финансовый/ кадровый менеджмент, маркетинг.
1. Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO | Skillbox
Используйте промокод kursfinder для получения скидки 60% на профессии и 50% на курсы.
Профессиональный курс предназначен для изучения локального маркетинга в ресторанном бизнесе с акцентом на Digital-инструменты, брендинг, продвижение рекламы в соцсетях, работе с клиентами. Теорию составили 20 топовых экспертов. Студентов ждут вебинары, практические задания с разбором, бонусный курс с обучением фуд-съемкам.
Кому подойдет. Оффлайн-маркетологам, владельцам и администрации ресторанов, интернет-маркетологам для расширения компетенции в HoReCa-сегменте, всем, кто имеет отношение к индустрии.
Длительность. Программа для версии PRO рассчитана на 6 месяцев.
Стоимость. Зависит от продолжительности. Прохождение полной программы: 105 480 ₽. В дальнейшем сумма может быть скорректирована. Оплата сразу или в рассрочку. Первые 3 месяца не оплачиваются.
Формат обучения. Пакет из 4 курсов со 190 видеолекциями. Участникам открыт постоянный доступ к кейсам и учебным материалам. Периодическое проведение живых вебинаров с экспертом.
Сертификат. Выдается установленного образца Skillbox. Документ может стать аргументом для работодателя, но не гарантирует трудоустройство.
Преимущества:
грамотно структурированный курс с интеграцией Digital;
коучинг-сессия с экспертом компании ABR+и обсуждением планов;
скидки и рассрочки держателями акций Скиллбокс;
возможность взять кредит на обучение без первого взноса.
Недостатки:
высокая стоимость без акций/ скидок;
отсутствие гарантии трудоустройства;
много общей информации;
акцент на самостоятельное изучение теории;
требуются базовые навыки;
агрессивная рекламе о рассрочке.
Программа обучения:
мониторинг конкурентов и ЦА;
повышение конверсии;
CRM и программы лояльности:
составление коммерческой стратегии;
аудит ресторана;
способы продвижения;
управление репутацией ресторана.
2. Онлайн-курсы управляющего рестораном | Международная школа профессий
Научиться организовывать работу ресторана и построить карьеру помогут курсы онлайн-школы. Программа составлена с упором на маркетинг, Digital-инструменты, маркетинг. Участники учатся систематизировать процессы, управлять персоналом, производством, увеличивать прибыль. На платформе работают практикующие специалисты, управляющие стартапами с высокими финансовыми/ операционными показателями. Они консультируют, проверяют задания, помогают создать личный проект.
Кому подходят. Новичкам, стремящихся освоить профессию, менеджерам средней руки для повышения компетенций и опыта работы с современными инструментами. Курс также полезен администраторам, операторам ресторанных проектов.
Длительность. Обучение с поддержкой наставников 5 недель.
Стоимость. Одним платежом со скидкой: 16 700 ₽, в рассрочку по 2 800 ₽/ месяц. Сумма может корректироваться в зависимости от скидок. Возможна оплата материнским капиталом, обучение по социальным программам,
Формат. Онлайн-обучение с доступом к учебным материалам, шаблонам, чек-листам. Проверка с разбором самостоятельных заданий наставником. Программа включает 10 практических занятий по 90 минут.
Сертификат. Больше служит бонусом при трудоустройстве и не гарантирует получение вакансии.
Преимущества:
специализация на ресторанном менеджменте;
гибкий график обучения;
обратная связь с рестораторами и кураторами;
доступ к закрытой библиотеке;
поддержка после учебы и общение в сообществе.
возврат 13 % налогового вычета,
Недостатки. Мало практики, некоторые темы освещены поверхностно.
Программа:
структура ресторана, делегирование, тайм-менеджмент;
экономическая деятельность;
работа с персоналом и гостевой сервис;
SMM продвижение, программы лояльности, метрики маркетинга;
операционная деятельность;
разработка плана управления.
Это курс по изучению профессии с 0 до PRO, а также профессиональной переподготовки с отсылкой к правовой базе. Студенты узнают о производственно-технологических процессах, учатся составлять бюджеты и работать с командой и гостями. Программу составили практики Академии дополнительного образования. Онлайн-платформа входит в топ лучших. Преподаватели — эксперты, готовящие слушателей к управлению рестораном, кафе.
Кому подойдет. Претендентам на административную должность, менеджерам и владельцам заведений. Курс полезен специалистам, стремящихся подтвердить компетенцию, получить квалификацию и тем, кто решил освоить операционное / финансовое управление.
Длительность. Учеба составляет 502 академических часов или 4 месяца при средней нагрузке.
Стоимость. 42 600 ₽, но частые скидки/ акции позволяют купить пакет за 31 500 ₽, воспользоваться беспроцентной рассрочкой от 2 625 ₽ в месяц.
Формат. Дистанционное обучения (СДО)с промежуточным тестированием, поддержка методистов. Свободный доступ к учебным материалам через платформу НАДПО.
Сертификат. Слушатели получают специализацию «Руководитель предприятия питания». Регистрационные данные фиксируются в ФИС ФРДО. Квалификация открывает дорогу к управленческой должности в сегменте HoReCa.
Преимущества:
программа соответствует ФГОС;
комплексный подход к обучению;
получение опыта работы в команде;
приемлемая акционная цена;
признание квалификации;
возможность открыть собственное заведение, профессионально вести блог/ канал.
Недостатки:
дистанционное обучение без стажировок;
ограниченная обратная связь:
отсутствие закрепленного наставника.
Программа:
типы предприятий общепита;
принципы бизнеса и его структура;
управление персоналом и бюджетом;
продвижение предприятия питания;
санитарные и правовые аспекты;
итоговая аттестация и получение квалификации.
4. Менеджмент в ресторанном бизнесе | МИПО
Онлайн-курс предлагает изучить ключевые аспекты управления, начиная от операционного менеджмента, заканчивая планированием бюджета и правовыми основами. Он поможет системно подойти к управлению, улучшить клиентский сервис, освоить IT-технологии в продвижении, Digital-маркетинг. Обучение организовал Московский институт профобразования. Лицензированную программу составили практики и специалисты по управлению и сервису. Постоянный мониторинг на рынке актуализирует программу под запросы времени.
Кому подходит. Собственникам малого и среднего бизнеса для изучения опыта, менеджерам проектов, администраторам, желающим перейти на новый уровень и тем, кто планирует получить соответствующую квалификацию.
Длительность: 1 год 6 месяцев или 2 700 академических часов. При сдаче экзаменов экстерном срок сокращается до 9 месяцев.
Стоимость. Зависит от курса. Цена «Управление в ресторанном бизнесе»: 41 530 ₽.
«Руководитель в ресторанном бизнесе» — ≈ 32 000 ₽. Возможно обучение в рассрочку, по промокодам, раннее бронирование с 30% скидкой.
Формат. Онлайн с преподавателем, выполнением домашних заданий с кураторской поддержкой. Программа разбита на 5 тематических модулей.
Сертификат. Слушатели получают диплом МБА и квалификацию «Мастер делового администрирования» с занесением в реестр ФИС-ФРДО, а также приложение к диплому для работы за рубежом.
Преимущества:
обучение на скомпилированным опыте ведущих бизнес-школ мира;
углубленное узконаправленное изучение специфики бизнеса;
возможность совмещать с работой;
личный куратор.
Недостатки:
новичкам тяжело сразу усвоить материал в части сервисных стандартов и логистики;
фокус на теории:
нет стажировки в заведениях общепита;
Программа:
стратегический менеджмент и продвижение;
управление проектами;
стандарты качества и безопасности;
организационное поведение;
бюджетирование и управленческий учет.
Цель лицензированного курса — дать материал для создания концепции заведения, организации бизнес-процессов, управления персоналом, маркетингу и финансовой эффективности. Слушателей учат формировать репутацию на рынке, привлекать ЦА, знакомят с юридическими и нормативными требованиями. Организатор — Национальный институт развития образования и резидент фонда «Сколково». Участники могут рассчитывать на помощь в подготовке резюме, консультации HR-эксперта.
Кому подходит. Менеджерам, администраторам, которые претендуют на руководящие посты. Программа также полезна сотрудникам общепита, желающих повысить профессионализм.
Длительность: 4 месяца или 502 академических часа.
Стоимость: полного курса —26 700 ₽, в рассрочку на год — 2 225 ₽/месяц. Доступны скидки при покупке пакета через партнерские площадки.
Формат. Заочное образование на платформе происходит с помощью ЭО, дистанционных образовательных технологий (ДОТ). Связь с кураторами и выполнение заданий через личный кабинет на платформе. Учащиеся пользуются постоянно пополняющаяся библиотекой с лекциями.
Сертификат. Школа выдает диплом Московского института с занесением в ФИС ФРДО, присваивает квалификацию «Руководитель предприятия питания».
Преимущества:
охват всех аспектов управления;
системный подход;
практическая направленность;
акцент на глобальных тенденциях;
признанная квалификация;
поддержка на всех этапах;
профессиональное комьюнити.
Недостатки:
обучение не рассчитано на начинающих предпринимателей;
онлайн-формат не заменяет работу в зале ресторана.
Программа:
типы предприятий и требования;
разработки ресторанных концепций;
составление бизнес-плана;
адаптация и обучение сотрудников.
Ознакомиться с полной программой >>> 6. Ресторанный бизнес в 2025 году: открытие, управление и маркетинг | MBS
Moscow Business School проводит семинары и курсы переподготовки. Он предлагает пройти программу по бюджетированию, оптимизации бизнеса, планированию, составлению коммерческой стратегии, управлению. Слушателей учат составлять торговые меню, SWOT-анализ, привлекать гостей, работать с CRM и SMM, разрешительно-нормативной документацией, искать направления импортозамещения. Обучением занимаются преподаватели с реальным опытом в нишевом сегменте.
Кому подходит. Специалистам с опытом управления в общепите, стремящихся освежить знания в новых экономических условиях. Полезен владельцам заведения, управляющим и желающим реструктурировать бизнес.
Длительность: 5 дней с 10:00 до 17:30.
Стоимость: 71 900 ₽ за полный курс без 50 %скидки. Возможна оплата в рассрочку на 2 года (2 915 ₽/мес.)
Формат. Очный онлайн с экспертом по расписанию, поддержка кураторов, выполнения заданий.
Сертификат. Престижный диплом Moscow Business School.
Преимущества:
получение квалификации, упрощающей трудоустройство и кадровое продвижение;
практическая направленность;
признание сертификатов работодателями отрасли.
Недостатки:
отсутствие обратной связи, демо доступа, стажировки;
высокая стоимость обучения без скидок;
поверхностное погружение в сложные темы из-за сокращенного срока;
интенсивные нагрузки;
практическое применение зависит от условий.
Программа:
1 день — организация работы;
2-ой — управление персоналом и практикум;
3-й — маркетинг;
4-й — прибыль и оптимизации;
5-й — формат сервиса;
экзаменационное тестирование.
7. Менеджмент в ресторанном бизнесе | Moscow Business Academy
Мини-курс МВА от лауреата конкурса «Компания года 2024» включает программу по управлению персоналом, бюджетированию, операционному менеджменту, составлению стратегий меню, обслуживанию клиентов. Акцент сделан на автоматизации процессов, продвижении, внедрении новых технологий и трендов в HoReCa секторе. Ежегодное обновление учебных планов позволяет получать скиллы нужные работодателям. В организации обучения принимали участие эксперты в сферах менеджмента, маркетинга школы бизнеса и Академии бизнес-образования.
Кому подходит. Специалистам гостинично-ресторанного бизнеса и смежных сфер, действующим руководителям, стартаперам, планирующим открыть кафе/ ресторан, топ-менеджерам HoReCa-сектора.
Длительность. Короткий интенсив по 5 дней и длительная программа на 9 разбитая на тематические модули.
Стоимость. На сайте указана сумма за полный пакет с дополнительными обучающими модулями. Цена — 272 259 ₽, оплата в рассрочку по месяцам — 11 345 ₽.
Формат. Дистанционный с доступом к 170 видео лекциям разной длительности, 18 практическим заданиям. Предусматривает общение с кураторами, стратегические онлайн-сессии с экспертами. После прохождении каждого модуля подводятся итоги.
Сертификат. Международный диплом установленного образца с квалификационной степенью в менеджменте. Он позволяет претендовать на вакансию менеджера ресторана или директора по операциям.
Преимущества:
обучение по государственной лицензии;
шанс продолжить образование на бонусных модулях;
закрепление навыков на практике, приближенной к реальности;
знакомство с бизнес-сообществом;
помощь в составлении портфолио и трудоустройстве;
возможность возврата 13 % суммы через налоговый вычет.
Недостатки:
интенсивный формат не позволяет глубоко проработать темы;
студенты получают мало «живого» опыта;
прохождение модулей за 9 месяцев требует крупных инвестиций;
остаются вопросы по стажировке/ трудоустройству.
Программа:
организационная структура;
управление производством и персоналом, закупками, расходами;
стандарты обслуживания;
бренд-стратегия, Digital-маркетинг;
программы лояльности;
внедрение инноваций и технологий;
итоговая аттестация.
Институт Технологий и Управления предлагает пройти курс бакалавриата и стать дипломированным специалистом в нишевом сегменте. Студентам преподают стратегическое планирование, кадровый менеджмент, маркетинг, цифровые инструменты. Обучение фокусируется на аспектах управления коллективом, доходами/ расходами в бизнесе, стандартах сервиса, работе с клиентами. Программы для слушателей разной подготовки составлены профессорами MITM / МИТУ.
Кому подходит. Выпускникам 11 классов, предпринимателям, собственникам заведений общепита. Программа полезна тем, кто имеет опыт работы в сфере отельного/ ресторанного бизнеса, но хочет перейти на новый уровень, стартаперам, планирующим открыть точку общепита.
Длительность. Программа бакалавриата — 4 года 6 месяцев. Выпускники колледжа могут пройти за 3.5 года без сдачи ЕГЭ. За такой же срок обладатели вузовских дипломов получают второе образование. Для переподготовки подходит интенсив сроком 9 месяцев.
Стоимость. Студенты бакалавриата ежемесячно платят за обучение по 4 500 рублей. Они могут воспользоваться предложением Сбера и взять образовательных кредит на льготных условиях.
Формат. Слушатели МИТУ занимаются дистанционно. Для них открыты библиотека с теоретическими материалами, возможность общения с педагогами. Для закрепления заданий они проходят тесты, пишут дипломные работы, сдают итоговый междисциплинарный экзамен.
Сертификат. Студенты получают государственные дипломы со степенью бакалавра, признаваемые ведущими рестораторами или документов о переподготовке.
Преимущества:
адаптированные программы под требования работодателей;
сильный профессорский состав;
программа с охватом ключевых тем, соответствующая MBA-уровню;
возврат 13% налога и оплата обучения в рассрочку.
Недостатки: разные версии программ на агрегаторах вводят в заблуждение по продолжительности обучения и стоимости.
Программа:
финансирование и управленческий учет в гостиничном бизнесе;
Digital-маркетинг в индустрии гостеприимства;
стандарты гостиничных услуг;
санитарная гигиена.
9. Менеджмент ресторанного бизнеса | ИПО
Подбирать команду, выстраивать клиентский сервис, работать с финансами поможет курс Института профобразования. В него включены основные темы: управление, обслуживание гостей, финансовый/ кадровый менеджмент, технологии и инновации, организация работы кухни, правовые аспекты. Программа переподготовки составлена преподавателями НАНО ИПО при поддержке практикующих специалистов в области маркетинга и стандартов обслуживания.
Кому подходит. Специалистам со средним специальным/ высшее образованием, заинтересованным в развитии профессиональных компетенций и карьерном продвижении, готовых совмещать учебу с рабой.
Длительность. Курс рассчитан на ≈ 492 часов или 6 месяцев при обычной нагрузке. Обучение экстерном сокращает срок в 2 раза.
Стоимость: полного пакета 93 800 ₽, со скидкой 60% — 37 50 ₽. Возможна оплата в рассрочку. После получения документа операционный менеджер со средней зарплатой 90 000 ₽. компенсирует расходы за месяц.
Формат. Заочное обучение в дистанционном режиме. Поддержка наставника, библиотека с учебными материалами в разных форматах. Слушатели проходят промежуточные онлайн-тестирования, сдают аттестационный экзамен.
Сертификат. По завершении студенты получают документ установленного образца о прохождении переподготовки с присвоением квалификации «Менеджер предприятия питания».
Преимущества:
возможность выбора темпа обучения и сокращение срока;
практические кейсы и шаблоны;
гибкий формат обучения;
адаптированные инструменты и методики;
ориентированность на прикладные навыки.
Недостатки:
высокая цена без скидок;
интенсивные нагрузки;
различия в учебных программах и условиях;
недостаток практики для внедрения полученных знаний.
Программа:
основы стратегического управления, маркетинга на предприятиях общепита;
стандарты обслуживания;
психология управления и профессиональная этика;
операционный менеджмент;
управленческий учет;
планирование и контроль бюджета;
технологии в HoReCa,
Университет предлагает пройти интенсивный курс переподготовки по профстандартам. Цель — обучение слушателей правовым основам, автоматизации и оптимизации операций, коммуникации с персоналом/ гостями, контролю за производственными процессами, эстетике и дизайну. Бэкграунд за 6 лет существования на рынке, более 3 680 выданных дипломов, сильный преподавательский состав убеждают в репутации МУПП и хорошем качестве обучения.
Кому подходит. Менеджерам гостиничного и ресторанного бизнесе, стремящихся повысить профессиональные компетенции. Пользу получат собственники малого и среднего бизнеса в сфере HoReCa готовых к масштабированию, специалисты из смежных областей, планирующие перейти в ресторанную индустрию.
Длительность: 3 месяца или 520 академических часов.
Стоимость. Зависит от тарифа и скорректирована с учетом скидок: Студент — 10 800 ₽, Специалист — 14 600 ₽, Профессионал — 17 500 ₽. Оплата единоразовая и в рассрочку 50/ 50. В перспективе суммы могут меняться.
Формат. Дистанционное обучение с разбивкой программы на тематические модули. Построено на оффлайн-теории, живых вебинарах, проверочных заданиях, практических кейсах. Материалы доступны в личном кабинете.
Сертификат. Участникам выдают дипломы унифицированного образца с оценкой компетенции, занесением ФИС ФРДО в течение 60-ти дней после сдачи итогового экзамена.
Преимущества:
доступная стоимость;
возможность выбора тарифа;
программа с охватом ключевых тем;
возможность обучения с любой точки России;
подарочный сертификат на 5 000 рублей;
скидки на все программы МУПП.
Недостатки:
высокая нагрузка;
отсутствие реальной практики;
мало информации о преподавателях.
Программа:
правовые основы;
организация производства;
управление персоналом;
финансовый менеджмент;
маркетинг и клиентский сервис;
санитарные требования;
составление операционных регламентов, бизнес-кейсов.
Какими навыками обладают управляющие рестораном
Специалисты сочетают управленческие, финансовые и коммуникативные навыки. На них лежит ответственность за организацию производства, планирования смен, контроль готовки блюд по технологическим картам. Операционные скиллы помогают следить за закупками, принимать решение по оптимизации процессов. Стрессоустойчивость и коммуникабельность позволяют успешно разрешать конфликты с гостями и поставщиками. Еще они умеют подбирать сотрудников, развивать корпоративную культуру, делегировать задачи, распределять ответственность.
Знает основ SMM, принципы работы с агрегаторами, таргетированной рекламой, CRM, POS (r_keeper, iiko, Tillypad), цифровой аналитики, финансов помогают контролировать расходы, рассчитывать прибыль, работать с отчетностью. По сути, эффективные руководители сочетают функции HR менеджера, бухгалтера, маркетолога и директора.
Уровень зарплаты по информации hh.ru зависит от типа заведения, стажа, качества образования. В среднем заработки варьируются ~ 110 000 -140 000 ₽. В элитном заведении управляющий рестораном с обучением в MBA, системным понимаем стратегии бизнеса, владеющий доступными инструментами зарабатывает от 300 000 ₽.
Буду признательна всем, кто поделится впечатлениями о курсах или собственным опытом обучения на онлайн-платформе. Если хотите, чтобы я добавила ее в подборку, не забудьте привести доводы. При обнаружении в обзоре недостоверной информации прошу сообщить в комментариях.