Пуш с "воспоминаниями" от Гугл пришёл.
Март 2020: пандемия, паника, народ сметает с полок сахар, гречку, туалетную бумагу.
Я варю кислые щи.
Март 2022: "спецоперация", паника, народ сметает с полок сахар, гречку, туалетную бумагу.
Я варю кислые щи.
Сбой матрицы?
Развитие истории по спирали?
Пора перестать варить щи?
Тогда всё просто. Я делаю густой и сытный. Так что на 5 порций (2 л):
400 гр мяса (говядина/свинина/курица) -- я обычно на нежирной говядине или на курином филе делаю, диета-с.
300 гр картофеля
100-150 гр репчатого лука
100 гр моркови (опционально)
350-450 гр квашеной капусты
Сварить бульон. Я добавляю сушеный корень сельдерея и петрушки. Можно со жжеными овощами сделать. Это всё кто как любит. Бульон подсаливаю, но не сильно (капуста потом солёная туда пойдёт). Варить до готовности мяса. Дальше я мясо достаю и откладываю.
Картошку почистить, порезать -- и в бульон, пусть варится.
Лук порезать (можно кубиком, можно четверть-кольцами), пассеровать, морковь натереть на тёрке или порезать, добавить к луку, минут пять-семь прогреть всё вместе. Когда картошка сварится, добавить зажарку в бульон.
Мясо подостыло, можно его порезать на кусочки.
Квашеную капусту попробовать Если очень кислая, то немного промыть холодной водой. Если нашинкована длинными полосками, то лучше порезать, так, чтобы потом с ложки не свисала.
Можно минут десять потушить на сковородке, и потом в суп добавить, а можно сразу в суп, но тогда поварить подольше.
Нарезанное мясо вернуть в суп и всё вместе варить так, чтобы капуста перестала хрустеть, но не разварилась вконец.
Снять с огня, добавить черный перец и лавровый лист и дать постоять минут 15-20. Подавать со сметаной, зеленым луком. Можно ещё с укропом.
Я варю поздно вечером и ем на следующий день. Суточные щи намного вкуснее свежесваренных.
Количество ингредиентов, естественно, можно менять.
Тушить капусту можно на сале со шкварками -- особый вкус получается.
Капусту лучше брать именно квашеную, а не маринованную. И "по-домашнему" или "с морковью". Но не "с сахаром" и "с клюквой". На домашней очень вкусно получается.
Чаще всего у меня параллельно на одной сковородке зажарка готовится, на другой -- капуста. Мне так привычно уже.
Бывало, что вместо мяса делали с сосисками. Тогда их перед капустой закидывали. Папа делал без мяса, но добавлял в бульон плавленный сырок.
Ещё с похмелья щи хороши )))
