На серьёзных щах⁠⁠

Тогда всё просто. Я делаю густой и сытный. Так что на 5 порций (2 л):

400 гр мяса (говядина/свинина/курица) -- я обычно на нежирной говядине или на курином филе делаю, диета-с.

300 гр картофеля

100-150 гр репчатого лука

100 гр моркови (опционально)

350-450 гр квашеной капусты

Сварить бульон. Я добавляю сушеный корень сельдерея и петрушки. Можно со жжеными овощами сделать. Это всё кто как любит. Бульон подсаливаю, но не сильно (капуста потом солёная туда пойдёт). Варить до готовности мяса. Дальше я мясо достаю и откладываю.

Картошку почистить, порезать -- и в бульон, пусть варится.

Лук порезать (можно кубиком, можно четверть-кольцами), пассеровать, морковь натереть на тёрке или порезать, добавить к луку, минут пять-семь прогреть всё вместе. Когда картошка сварится, добавить зажарку в бульон.

Мясо подостыло, можно его порезать на кусочки.

Квашеную капусту попробовать Если очень кислая, то немного промыть холодной водой. Если нашинкована длинными полосками, то лучше порезать, так, чтобы потом с ложки не свисала.

Можно минут десять потушить на сковородке, и потом в суп добавить, а можно сразу в суп, но тогда поварить подольше.

Нарезанное мясо вернуть в суп и всё вместе варить так, чтобы капуста перестала хрустеть, но не разварилась вконец.

Снять с огня, добавить черный перец и лавровый лист и дать постоять минут 15-20. Подавать со сметаной, зеленым луком. Можно ещё с укропом.

Я варю поздно вечером и ем на следующий день. Суточные щи намного вкуснее свежесваренных.

Количество ингредиентов, естественно, можно менять.

Тушить капусту можно на сале со шкварками -- особый вкус получается.

Капусту лучше брать именно квашеную, а не маринованную. И "по-домашнему" или "с морковью". Но не "с сахаром" и "с клюквой".  На домашней очень вкусно получается.

Чаще всего у меня параллельно на одной сковородке зажарка готовится, на другой -- капуста. Мне так привычно уже.

Бывало, что вместо мяса делали с сосисками. Тогда их перед капустой закидывали. Папа делал без мяса, но добавлял в бульон плавленный сырок.

Ещё с похмелья щи хороши )))

Я пока не очень разобралась в правилах пикабушного общения, так что не улавливаю: это сарказм? )