Мои первые пирожные⁠⁠1

Так а рецепт, ссылки и гайд?

Поздравляю!) Наверное, очень вкусные))

Сама на днях делала свой первый тортик. Пеку вообще часто, но именно до тортов не доходила ещё. Мужу на др слепила морковный, с апельсиновой пропиткой. Буду тоже руку набивать, чтоб было красивее и ровнее:)

Чёт слишком дохуя идеально для первого раза, уж извините за доёб.

Ссылку бы

а подробнее можно? зеленое это глазурь? как так идеально залил что не потрескалась? и тд

А зачем это делать, как этот француз? Вот я смотрю, да красиво, да прикольно, но есть-то это кто-нибудь будет? Одно дело пирожные, другое дело эти его скульптуры из шоколада...

А вот мой первый рулет с кремом.

Мне очень нравится Вкусвилловский и я решил его повторить. Получилось.

А как приятно было ловить флешбэки из детства, облизывая венчики и доскребая остатки теста из миски. Сразу перед глазами наша старая квартира и мама с бабушкой живые.

Она обычно на шоколаде и желатине, поэтому не трескается.

А можно потом фото/видео о том, как снимают с кружки/решетки после глазури такие пирожные живые люди? У меня не выходит, постоянные замятия

Вот таким шпателем ни разу не снимала, спасибо, попробую. У меня такого плана шпатель и широкие ножи. В обучалках все мастерски ими снимают.

Не хватает фото, где кондитер ест своё творение, по заветам Amaury Guichon)))

А можно ссылочку на урок, если ещё шее просили?

Очень круто получилось!!! Хотелось бы повторить, уроком на Ютуб не поделитесь?)))

Ну видимо мне в этом плане с руками не повезло. Края выходят или так, или с замятиями (на торте не видно, но они есть)

мои первые пирожные :

Круто получилось. Дай ссылку как это делать)))

По идее торт как и пирожные заливаются замороженными. Муссы на шоколаде например прощают к себе не очень бережное обращение. В пирожных и торте был более нежный мусс, он увы не простил такого.

Пирожные это конечно хорошо, а драники сможешь?

это такое неземное лакомство, что стоит такого геморроя? 0_0

пс. и чет дохрена отходов

Согласна. Глазурь такая штука капризная - температура выше/ниже на 1 градус и она съехала или собралась в одном месте. Мусс то же самое: перебил/недобил сливки и привет не та текстура/вес/температура и время заморозки. Смущает еще сборка: обычно идет мусс, подмораживается слегка, в него вставляют кули/креме, снова чуток мусса и бисквит. Начинающие на этом этапе чудят по полной, потом все слои едут по отдельности.

Плюс за массовые вкусняшки)
Вопрос! А у вас глазурь осталась зеркальной? А то у меня она через несколько часов стояния в холодильнике упорно становится матовой...правда, я экспериментировала с глазурями на фруктовом/ягодном пюре, возможно, дело в этом

Неровности, проплешки, но я бы всё равно сожрала))