Микрозелень дома⁠⁠

С наступлением холодного времени года , я задумалась о витаминах, в этот период, нужно поддерживать свой организм от нехватки полезных веществ. И я решила сделать "мини-огород" у себя дома. Хочу более подробно раскрыть тему микрозелени🫛🥬🥦🌽

Микрозелень — это молодые побеги обычных овощных и зеленных культур в фазе 1-2 настоящих листочков (после семядольных). Это не проростки (которые едят с корешком), и не взрослая зелень. Это питательная концентрация на самом раннем этапе жизни растения.
Чем полезна микрозелень?
Исследования показывают, что микрозелень — это настоящий суперфуд.
1. Высокая концентрация витаминов и минералов. В микрозелени питательных веществ может быть в 4-10 раз больше, чем в зрелых растениях. Например, краснокочанная капуста в виде микрозелени содержит в 40 раз больше витамина Е и в 6 раз больше витамина С, чем взрослое растение.
2. Антиоксиданты. Богата полифенолами и другими антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами и замедляют старение.
3. Легко усваивается. В отличие от зрелых растений, нежная клетчатка микрозелени легко переваривается.
4. Низкая калорийность. Идеальный продукт для тех, кто следит за весом.
5. Свежесть и вкус 24/7. Вы всегда под рукой имеете свежую, ароматную добавку к еде, выращенную без пестицидов.

Какую микрозелень лучше сажать дома? (Топ-8 простых видов)
*Для первого раза, можно взять культуры, которые быстро растут, неприхотливы и популярны в кулинарии.

1. Редис — абсолютный лидер. Всходит за 1-2 дня, растет очень быстро (5-7 дней). Вкус острый, как у редиски. Очень сочный.
2. Брокколи / Капуста — одна из самых полезных. Нейтральный вкус с легкой горчинкой. Содервает сульфорафан — мощное противораковое соединение.
3. Подсолнечник — требует предварительного замачивания, но результат того стоит. Сочный, с ореховым вкусом. Дает много "зелени".
4. Горох — тоже нужно замачивать. Вкус сладкий, как у молодого горошка. Хрустящая и сочная текстура.
5. Руккола — растет быстро, вкус пикантный, островатый. Идеальна для салатов и украшения пиццы.
6. Кресс-салат — растет почти на влажной вате, очень неприхотлив. Вкус острый, горчичный.
7. Базилик — растет чуть дольше (до 2 недель), но его аромат стоит того. Отлично подходит для паст и салатов.
8. Амарант / Мизуна — красивые красные или зеленые ростки с нежным вкусом.

Как вырастить микрозелень дома: пошаговая инструкция
1. Семена микрозелени. Не путать с обычными семенами, которые могут быть протравлены. Покупайте в специализированных магазинах, маркированные как "микрозелень" или "microgreens".
2. Субстрат (основа для роста). Лучше всего:
· Кокосовый торф (стерильный, не пачкает зелень)
· Специальные коврики из джута или льна
· Бумажные полотенца (самый простой вариант для начала)
· Тонкий слой универсального грунта для рассады
· Емкость. Подойдет любой широкий лоток с невысокими бортиками (пищевой контейнер, специальный проращиватель, лоток для рассады). Обязательно с дренажными отверстиями.
· Пулевизатор для полива.
· Пленка или крышка для создания парникового эффекта.
· Хорошее освещение. Подоконник (лучше восточный или западный) или фитолампа.

Шаг 1: Подготовка
1. Замочите семена (если это требуется). Подсолнечник и горох замачивают на 8-12 часов, большинство других семян можно сеять сухими.
2. Насыпьте в лоток субстрат слоем 2-4 см. Если используете кокосовый торф, предварительно увлажните его. Хорошо разровняйте и слегка уплотните.

Шаг 2: Посев
1. Равномерно и густо рассыпьте семена по поверхности субстрата. Они должны лежать плотно, но не в несколько слоев. Примерно 10-50 г на кв.м., зависит от культуры.
2. Слегка прижмите семена ладонью или дощечкой, чтобы они лучше контактировали с влажной поверхностью.
3. Увлажните из пульверизатора.
4. Накройте лоток пленкой, крышкой или другим лотком, чтобы создать темноту и высокую влажность. Это ускорит прорастание.

Шаг 4: Выращивание
1. Перенесите лоток на светлый подоконник.
2. Поливайте аккуратно. Лучше лить воду по краям лотка или использовать пульверизатор, чтобы не повредить нежные ростки и не вызвать плесень. Субстрат должен быть всегда влажным, но не мокрым.
3. Ростки будут зеленеть и тянуться к свету.

Шаг 5: Сбор урожая
Микрозелень готова к уборке через 7-14 дней (в зависимости от культуры), когда у нее появится первая пара настоящих листочков (они выглядят иначе, чем первые семядольные).

1. Способ 1 (лучший): Срежьте зелень ножницами прямо над субстратом. Так вы не запачкаете ее землей.
2. Способ 2: Можно выдергивать с корешками, но тогда их нужно будет хорошо промыть под водой.

Хранить срезанную микрозелень лучше в холодильнике в закрытом контейнере до 5-7 дней.

Моими фавориты на данный момент, учитывая опыт проращивания: кресс-салат, базилик, горошек 🌱