МФТИ или МИФИ⁠⁠

Это чистая удача. Никак не угадать, только если не перезнакомиться лично со всеми преподавателями на каждой из кафедр. Бывают лютейшие утырки, как в топовых ВУЗах, так и прекрасные преподаватели в "средних" образовательных учреждениях. Что в МГУ, что МФТИ и других, преподавательская ставка примерно одинакова. Поэтому ожидать разительных отличий я бы не стал.

Я бы сказал так, что в среднем преподаватели сильнее в профильных предметах. Если это ВУЗ связи, то в среднем профильные предметы там будут поданы чуть лучше. Но, как я уже писал выше, программы все плюс-минус одинаковые. И качество образования на 90%+ зависит от студента.

Да и в конечном счете, жизнь -- это не следование алгоритму по учебнику. Надо правильно понимать, зачем идти в ВУЗ, что он даёт, и что конкретно вы хотите от него получить.

А в контексте главного вопроса "куда идти", то надо идти на бюджет :) никакое образование никакого ВУЗа сразу не сделает ни из кого специалиста. Потом всё равно надо "прохавывать" с низов.

С точки зрения статистики, то выпускники МФТИ более заметны по крайней мере в инженерной среде. Но я думаю, тут может быть корреляция именно с престижностью ВУЗа, что туда попадают наиболее пробивные в силу характера. В конечном счете дисциплины и программы обучения плюс-минус одинаковые во всех технических ВУЗах, а конкретно качество полученного образования зависит от студента лично. Ну и от удачи с преподавательским составом.

Так что, имхо, правильнее отталкиваться от возможности попасть на бюджет.