Менделеев изобрел водку?
В России каждый слышал: Дмитрий Иванович Менделеев не только увидел во сне Таблицу элементов, но и подарил народу рецепт «идеальной водки». Якобы в своей диссертации он научно доказал, что спирт нужно разводить водой именно до 40 градусов, чтобы напиток лучше усваивался и меньше вредил здоровью.
К сожалению (или к счастью) это миф
О чем на самом деле диссертация?
Работа Менделеева 1865 года называлась «О соединении спирта с водой». Но это был сугубо физический труд, далекий от застолья. Ученого интересовала «контракция» - явление, при котором объем смеси становится меньше, чем сумма объемов исходных жидкостей (если смешать литр воды и литр спирта, двух литров не получится).
Менделеев изучал плотность растворов. О вкусе, опьянении или похмелье в работе нет ни слова. Более того, с точки зрения химии наиболее интересным соотношением он считал 46% спирта (по весу), но пить это не предлагал.
А откуда тогда взялись 40 градусов?
Цифра 40 появилась не в лаборатории, а в кабинетах чиновников. В 1866 году была проведена налоговая реформа, (когда Менделеев был занят другими делами) министр финансов М.Х. Рейтерн утвердил новый стандарт. Традиционным русским вином был «полугар» (крепость около 38%). Чтобы упростить подсчет акцизных сборов и налогов с ведра спирта, чиновники просто округлили неудобные 38 до ровных 40. Менделеев тут вообще ни при чем. Но миф красивый.
Великий химик занимался свойствами растворов, а водку «стандартизировали» министры финансов для удобства бюрократии. Менделеев водку не изобретал и даже не пил её (предпочитал сухое вино).
Больше фактов в канале Анатомия [НЕ] лжи