Мартинез: прадедушка Мартини⁠⁠

Представьте себе Сан-Франциско 1800-х годов, золотую лихорадку и бары, где рождались легенды. Этот коктейль - прямая связь с той эпохой. Более мягкий и сложный, чем его знаменитый потомок «Мартини», он сочетает в себе травянистый джин, сладкий вермут, вишнёвую глубину мараскино и горьковатую цитрусовость биттера.

Ингредиенты:
✓ Джин - 45 мл;
✓ Красный сладкий вермут - 45 мл;
✓ Ликёр мараскино - 5 мл;
✓ Апельсиновый биттер - 2 дэша (около 8-10 капель);
✓ Лимон - для цедры.

Инструкция:
1. Охладите бокал: наполните коктейльный бокал льдом или ледяной водой или подержите в морозилке 5-10 минут.
2. Шейк: добавьте в шейкер джин, красный вермут, ликёр мараскино и апельсиновый биттер, наполните льдом.
3. Взбейте энергично 12-15 секунд.
4. Слейте воду/лёд из охлаждённого бокала.
5. Двойное процеживание (стрейнер + мелкое ситечко) в бокал, чтобы не попали крупинки льда.
6. Выжмите масло из широкой полоски лимонной цедры над коктейлем и протрите ею край бокала (опционально). Цедру можно опустить в напиток или отложить.
7. Историческое украшение - вишня мараскино, но лимонная цедра аутентичнее.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Джин: Old Tom vs London Dry. Исторически использовался «Old Tom» - слегка подслащённый джин. Он даёт более мягкий и аутентичный вкус. Если его нет, London Dry тоже подойдет, но коктейль будет более резким и сухим. По рецепту IBA используется London Dry.
▸ Цедра обязательна! Лимонная цедра не просто для аромата - её эфирные масла перезапускают вкусовые рецепторы, раскрывая всю палитру коктейля.

📜 История:
Первый рецепт «Мартинеза» был напечатан в 1884 году в барменском руководстве Джерри Томаса. Считается, что коктейль был создан в городе Мартинес (Калифорния) для золотоискателя, который направлялся в Сан-Франциско. Он хотел чего-то крепкого, но более изысканного, чем просто виски. Со временем из него эволюционировал сухой «Мартини».

Попробовав Мартинез, вы понимаете, что Мартини - это не эволюция, а просто другая ветвь развития. Более холодная и сухая. А здесь - очень душевный напиток!

Telegram-канал BlackieBar