Фото моё.
Всем привет. Люблю, знаете ли, заморочиться и приготовить хороший чай со всякими добавками. Особенно хорошо после бани или ванны заходит.
Самый простой - обычный черный чай, ложечек пять, ложка мяты и сушеные листья смородины и малины по вкусу. Знаю, что этот пост на фиг никому не нужен, ну да и Бог с ним))
А это те самые сушеные листья.
P. S. Но для меня лучше всего после бани - это пиво))
Ок. У меня заварочный чайник с кошкой внутри (почти у всех сейчас такие). Сначала чайник ополаскиваю кипятком, вставляю колбу. На дно Кобы ложку сушеной мяты. Потом пару ложек черного листового чая. Пол ложечки сахара. На него немного листьев малины и смородины. Сверху еще 2 три ложки чая. Забиваем кипятком, накрываем сверху чайник полотенцем и ждем синут 30-40. А дальше я из колбу использованную заварку вытряхиваю, но многие оставляют. А вообще можно делать по разному, и добавлять разные ингридиенты.
как человек, которого периодически заламывает через колено лень, отвечаю, такой слой налета это не капли брызгов полунедельной давности. оно, как хороший чай, настоялось
можно было просто кружку с чаем фоткануть)
а касательно самого чая. зимой еще бывает уютно заварить черный с пряностями, корица, кардамон, бадьяна немного и пр. этакий рождественский вариант
Автор, ты не следишь за чистотой оборудования!
Сначала будем драить все чаны, баки и все поверхности!
И только после - начнем заваривать!
Ну чайник то можно было слегка протереть подсолнечным маслом перед фотосессией, а то правда, не очень аппетитно выглядит.
Чисто для уточнения терминологии:
чай - это напиток только из листьев камелии китайской.
все остальные напитки из других растений - всё, что угодно, но не чай, как бы там ни называли "травяные чаи".
О, спасибо, другое дело. Я бы кошку вынул, а заварку оставил бы до конца, но тут дело вкуса=)))
Меня за такое не забанят тут? )) прям по имени продавца их можно искать.
Из последних понравился Чай зеленый Хуа Чжу Ча с жасмином крупнолистовой рассыпной 500 г, Первая Чайная Компания
Не отмыли ( на серебристой полоске видны все изъяны, надо ещё раз помыть с обезжиривателем и хорошо насухо вытереть
Да, я иногда сушу, иногда ферментирую, есть сегодняшний пост про ферментацию, если интересно.
Почему-то никто про шалфей не написал. Я добавляю в черный чай при заваривании шалфей, лист черной смородины, чабрец, мяту, мелиссу. Все дикоросы или одичавшие. Малиновый лист не понимаю, не чувствую вкуса.
Очень сильно влияет еще и вода.
Например, водичка из Уксы на майские цвета кока-колы делала из дешманского пакетированного чая пуэр.
Фото из инета.
Автор, ты не следишь за чистотой оборудования!
Сначала будем драить все чаны, баки и все поверхности!
И только после - начнем заваривать!
Ну чайник то можно было слегка протереть подсолнечным маслом перед фотосессией, а то правда, не очень аппетитно выглядит.
Не обижайтесь пожалуйста, просто сложно пройти мимо. Глаз цепляется. А вкусный чай мы любим и ценим.
Как раз сейчас заморозил, буду делать. Но у меня большие сомнения, что получится. Ферментировал много чего, меняется вся ароматика.
Листья лежат часов 8-12 (в зависимости от растения), становятся как бы вяленым. Потом руками листья крутятся/ мнутся, чтоб сок дали, потом в сушилку градусов на 45. И не все надо ферментировать. Я советовалась с Дипсиком, он мне все по полочкам разложил, включая то, какие растения мне можно заваривать, в зависимости от моего здоровья (давление, изжога и т.д.)
А надо ли для листочков проводить ферментацию? И как это делается? Интересная тема. У меня просто сушилка есть (Волтера какая-то), так что ягоды-то я могу засушить. А с ферментацией непонятно.
Я попытаюсь в следующий раз простыми словами объяснить. Я, конечно, не эксперт, всему сам потихоньку учился.
В итоге сделайте с черной смородиной со свежими листьями и покажите нам)
Там если я правильно помню, чай не должен быть таким черным (чефирным), он такой, красноватый вроде будет. Но я точно не помню. Вот вспомнить бы. Эх, может быть со временем из своих листьев себе вновь заварю такой.
Дай бог. Да, любые травы и плоды меняют оттенок чая. Плюс мне ещё подсказали, что чайник у меня грязный)
Эххх блин)) Вот почему я это только один раз пробовал, потом просил у родителей - привезите, привезите, но чет меня игнорили. А я ведь тоже помню какой это был офигенный чай)
Не обижайтесь пожалуйста, просто сложно пройти мимо. Глаз цепляется. А вкусный чай мы любим и ценим.
Самое лучшее-это по весне смородиновый почки заварить. Или прям веточку зимой тонкнькую в заварник
Рецептов очень много, на самом деле. Разные травы можно комбинировать. Но некоторые обзывают такой напиток компотом)
"на травах" ну ничего противозаконного, или особенного, типа измельчённого цветка папоротника...просто с природными тоническими эффектами
в детстве еще душицу любил добавлять.
иногда просто в кружке эмалированной на плите - довести воду до кипения.
туда листья черной смородины, малины и душицы веточку.
потом подрос и что-то душица разонравилась.
Зря думаешь что не нужен. Я добавляю клюкву к твоему рецепту и щепотку перца
После бани - огонь!
Работали мы в дремучих местах и квартировались на пару суток у местной бабушки...она дала нам в баню чая чайничек...наши вены по всему телу , после парилки и после пары чашек, действительно вкусного чая, выглядели так
Мне тоже поначалу было непривычно, но пару ягод ок норм. Правда, от него заварка мутнеет.
Да, я знаю. Каждый день, блин, мою, убираю с плиты, а моя старенькая мама всё равно упорно ставит его на плиту и забрызгивает жиром при приготовлении пищи. А так замечание правильное.
вот только хорошую мелиссу сложно найти)) я с прадедом говорила, спрашивала-не растет ли она у него-в прошлом году ее не было :(
мммм, мелисса... аромат из детства))) когда ездили к двоюродной бабушке и после баньки на ночь она заваривала ее))
я сама подсела на чаи с травами))) щас оооочень сильно сижу на чае из лимонной травы, ягод годжи и имбиря))) ну я просто постоянно простуженная хожууу... а еще часто беру чай с шишками, чай из апельсина+облепихи+кучи всякого оранжевого))) но вот пресловутый "клубника с сливками" и прочая гламурная чача, а еще муж как то купил мне с добавлением листьев свеклы... на запах вкусно, а по сути гадость несусветная)) а после последнего еще и сеансы экстренного похудания)))
А мне однажды подали самодельный сбор. Там просматриваются бархатцы, мята, шиповник, клевер и ещё какая-то сушенина. Я заварила это в термосе, чисто из любопытства. Получился шикарный цвет, как чай, но слегка в красноту, и отличный вкус , кто бы мог подумать...
Фото я сюда не положу, ну их с их поучениями, как и что мне мыть!
Посылаю лучи добра!
Советую заморочиться ещё на фильтрованную воду, прямо приятнее чай пять становится.
З.ы. тем, кому лень заморачиваться и делать купаж самому, первая чайная компания и Гутенберг теперь и на озоне есть, хоть и с ограниченным ассортиментом.
Мы разок так тоже с другом в городскую баню сходили, на следующий день с нами уважительно здоровались)) Сразу говорю, ничего предроссудиьельного не было)
душицей-то? она эстроген повышает, поэтому, наверное, и разонравилась.
тоже вот, помню, услышал краем уха, как товарищ один кому-то рецепт диктует:"грецкие орехи заливаешь медом, настаиваешь сколько-то, потом ешь".
ну, думаю, мед я люблю, грецкие орехи тоже, почему бы не сделать вкусняшку.
сделал, ложку съел - и всё, не хочется больше. сладко, но не лезет.
товарищу этому при случае рассказал.
а он такой:"было бы странно, если бы тебе понравилось. это рецепт для повышения эстрогена, тебе ни к чему".
товарищ по образованию сексопатолог был.
а по призванию экстрасенс - бесконтактным массажем лечил людей.
А когда вы собираете листы смородины и малины для засушки? Весной или после плодоношения?
Вот мне почему-то китайский вообще не заходит. И мёд не люблю ни в каком виде.
Возможно ты иногда случайно выполняешь основные требуемые условия. Не факт, что каждое из них решает, но я стараюсь соблюдать, так больше шансов на вкусный чай.
1. Хорошая вода, лучше фильтрованная, мягкая. Разница с нефильтрованной значительная.
2. Минимально качественный ежедневный чай типа GREENFIELD цейлонский, мне нравится где-то полторы ложки на 350 мл.
3. В чём я только ни заваривал, но наиболее стабильным получается результат во френч-прессе. Вот прям практически каждый раз.
4. Споласкиваю колбу кипятком, пресс тоже.
5. Чёрный чай я люблю плотный, поэтому заливаю заварку крутым кипятком.
6. Завариваю 10-15 минут, готов жертвовать ароматом ради терпкости и максимального количества кофеина и танинов.
Если нравится ароматный — заваривать до 5 минут.
Если нравится крепкий и ароматный — в 2-3 раза больше заварки и до 5 минут заваривания.
7. Завариваю водой, кипевшей лишь раз. Повторно вскипячённая вода ухудшает вкус: https://share.google/aimode/oWk9PgKts83Ji4Xq5
В принципе, выполнения этих условий для получения хорошего чая на мой вкус более чем достаточно.
Хм.. Я даже в том возрасте, глядя на отёкшую физиономию, красный нос и специфический осоловелый взгляд, понимал, что у товарища тормозные колодки уже давно стёрлись в ноль :)
Ещё один попрошайка. Задолбали. Ладно бы что то дельное написал а то хрень какую то, но денег дайте!
Добавлю пару нюансов:
Чёрный, красный чай - продукт, полученный лежанием на солнце. В зависимости от того где и как лежал, китайцы напоминают о необходимости предварительном споласкивании чая водой ≈90-95 градусов, чтобы смыть пыль.
Это как правило касается развесных чаев, производимых фермами. Учитывайте это , если вам привезут в подарок рассыпной черный чай из Азии. Зелёный не ферментируют, он чистый.
Фирменные, уровня TWG и т.д., конечно такого не требуют.
А вот лимон кладу ненадолго в чашку, подержал и вынул, как со шлюхой без гандона: портит вкус, кислым делает.
Сам люблю такой чай. Мята, чабрец, липа. Никакой кофе с добавками, блять, не сравнится со вкусным крупнолистовым чаем. Жена говорит, мол, вечно ты завариваешь чтоб кал стоял, типа крепкий. Хуепкий, говорю, мочу ослиную пейте вон в кафе.
А 5 ложечек мяты.
Мне как то любимая в чай хотела листок кинуть, но как потом она выразилась- Борщанула.
Короче меня сразу свалило в сон. И потом когда она меня разбудила я ещё долго как пьяный был.
С детства люблю чай с душицей, таволгой, смородиной, мелиссой, зверобоем, мятой, ягодами..не обязательно всё сразу, а по настроению. Иногда на даче делали сосиски на костре, рядом чайник закипал, кипятка в чашку и пошел по огороду, там щипнул, здесь сорвал, аромат шикарный.. а у летней кухни рос "аптекарский" огород на клумбе с разными травами, которые заготавливали и делали настойки- примочки. Красота... Сейчас ни дачи, ни участка, все размыло.
Соглашусь. Я и сам люблю иногда побаловать себя хорошим копорским чаем или добавками из смородины, мяты или земляники.
Бывший тесть у меня и самогон гнал и вино своё делал, жалею, что рецепты не взял. Очень хорошая вещь.
Он в Саянах растет, в Кузнецком Алатау. Бывает у травников, и в аптеках, дроблёный. При случае попробуйте, классная вещь.
Брусника - это классика. Тоже желательно с побегами, цвет насыщеннее.
Если есть маралий корень (левзея сафлоровидная) - ох и чай получается! Цвет не насыщенный, зеленовато-желтый, но вкус... офигительный!
Не спорю))) это просто великолепно! Зимой достану горсть из банок (в стеклянных храню, в темном месте) — и как-будто летом сразу дохнуло.
Ходил с отцом в 80-е в городскую баню. Пару раз санитары оттуда выносили мужичков, любивших за воротничок заложить в перерывах между парилкой.
Да, ещё: смородину и малину лучше заваривать не листья, а молодые побеги, ох, тогда и душистый получается!
Белоголовник. Он ещё лабазник называется. Дает медовый привкус.
Мы, кстати, заваркой практически не пользуемся, для цвета и вкуса добавляем немного чаги, верхний черный слой.
Ещё в тайге иногда завариваем березовый луб почерневший, в тех местах, где давно бересту сняли. Вкус березового сока.
Белоголовник. Он ещё лабазник называется. Дает медовый привкус.
Мы, кстати, заваркой практически не пользуемся, для цвета и вкуса добавляем немного чаги, верхний черный слой.
Ещё в тайге иногда завариваем березовый луб почерневший, в тех местах, где давно бересту сняли. Вкус березового сока.
Для бани сейчас как раз сушу и мяту, и душицу и листья смородины чёрной. Точнее для зимы сушу. Сейчас свежие листочки завариваю.
Пихта найти можно, а про белоголовку я даже не слышал. Хотя кто-то в комментариях уже писал.
Во-первых, чайники у всех разные, ложки тоже. 5 чайных ложек листового черного чая, полложки сахара, чайная ложка мяты. Вот листья я по-разному добавляю. Чайник у меня 750 мл.
Ты просто пьешь с сахаром - он горечь перестоявшегося чая сбивает.
Ну и чай я так думаю какой нибудь Ahmad
Блин, пачка не сохранилась. Развесной в светло-коричневой пачке, название не помню. Но не Ахмад и не что-то такое похожее.
Я чабрец люблю, у нас дикий растёт. Только его совсем немного нужно добавлять, слишком сильный аромат
Хороший чай вкусно пить без всяких добавок, но смородина - единственная добавка которую я признаю. Но только обязательно свежая, пробовал заказывать на озоне сушеную - фигня какая то. Жду когда тетка с дачи пришлет пакетик со свежими листьями.
С.Лукьяненко - Дозор
Тут главное – правильно заварить... Когда чайнику пятьдесят лет и его ни разу не мыли… В этом-то и вся хитрость! На стенках изнутри образуется такая хитрая корочка из танинов, эфирных масел и флавоноидов… – А разве в чае содержатся флавоноиды? ... – Ну, может, я и путаю… ... Но дело именно в этой корочке, она позволяет заваривать чай словно в скорлупе из чая…
Да, травы видела в магазинах, собственно поэтому и готова купить термос, что травы есть в продаже)
Когда такой чай у меня был, можно сказать, в безлимите, - нос воротила, фу, пакетик вкуснее! И чо? Прошло каких-то цать лет, и теперь хочется такого чаю, да вот заваривать теперь некому (это все бабушка делала), термос выкинули, огорода теперь тоже нет… в общем, спохватилась) надеюсь, хоть как-то смогу реанимировать) спасибо за подсказки!
Не за что! А любые травки сейчас есть в магазинах. И даже специализированные чайные магазины есть.
Да, единственный из бардов СССР, которого можно было бы назвать рокером) Жил, как хотел, и пел, что хотел. Светлая ему память...
Поддерживаю. У моего дяди почти все пластинки были, которые в то время можно было достать.
как человек, которого периодически заламывает через колено лень, отвечаю, такой слой налета это не капли брызгов полунедельной давности. оно, как хороший чай, настоялось
можно было просто кружку с чаем фоткануть)
а касательно самого чая. зимой еще бывает уютно заварить черный с пряностями, корица, кардамон, бадьяна немного и пр. этакий рождественский вариант
Не буду спорить. Я и сам одноглазый (реально). Заварка кончится, торжественно обещаю отмыть до блеска)
У меня тоже. Три разных пачки, три разных вкуса, от сладковатой перечной, как жвачка орбит, до какой то лютой напоминающий суровые аптечные травы, наломана прям с палками, как будто одноногая бабка в овраге собирала )
Чабреца на кончике ложки еще обязательно. Мята конечно разная бывает, но ложка как то много. Горчит же если не дохлая какая нибудь.
