Кое что о суши
Небольшой ликбез для тех, кто знает о суши только по доставке и утверждает, что роллы - это не суши.
#comment_273926171
#comment_273929528
Или завернут в лаваш картошку с креветками или в огурец рыбу и утверждают, что это роллы.
Поехали:
Макидзуси (роллы, суши маки, норимаки суши) – один из самых популярных вариантов суши во всем мире, чье название в переводе означает катаные суши.
Хосомаки (тонкие роллы, простые роллы, маленькие роллы) это невероятно вкусный и простой в приготовлении низкокалорийный ролл с одним или двумя видами начинки.
Футомаки (толстые роллы, большие роллы, фирменные роллы) это один из самых больших роллов, внешне похожий на Макидзуси, с диаметром порции около 5 сантиметров и разнообразными начинками в различных комбинациях.
Урамаки (ролл наизнанку) отличается от других разновидностей роллов тем, что начинка, завернутая в лист нори, находится внутри, а рис снаружи. Для приготовления такого ролла используется маленький лист нори или половина большого.
Темаки (конус, кулечки, хенд роллы) – ролл в виде конуса из нори, который заполняется рисом и начинкой на выбор. Это самый большой ролл из существующих – его длина около 10 сантиметров, что позволяет есть такие роллы без специальных приборов, руками.
Нигиридзуси (нигири суши) чаще всего подают в японских ресторанах. Это небольшой комочек правильно приготовленного риса с васаби и кусочком рыбы, краба или креветки сверху. Иногда все это перевязывается тонкой полоской нори.
Гункан-маки (гунканмаки, гунканы, кораблики) в переводе означает «Военный корабль». Суши готовятся оригинальным образом: на спрессованный ладонями рис овальной формы, обрамленный полоской нори, сверху выкладывается начинка.
Инаридзуси (инари, набитые суши) – небольшие мешочки из тофу наполненные начинкой. Региональные вариации включают мешочки, сделанные из тонкого омлета (фукаса-дзуси или чакин-дзуси).
Осидзуси (прессованные суши) – это один из самых ярких и красочных видов суши, напоминающий небольшую коробочку прямоугольной формы.
Нарэдзуси – один из самых старых видов суши. Для приготовления нарэдзуси рыбу выдерживают до полугода, что придает блюду пикантность и необычное послевкусие.
Тирасидзуси – это тарелка, наполненная рисом и различными морепродуктами. Различают два типа подобных тарелок: Эдомаэ тирасидзуси – ингредиенты укладываются поверх риса и Гомокудзуси – ингредиенты смешиваются с рисом.
И да. Онигири и сашими - это точно не суши.