Киноа⁠⁠

Киноа, или рисовая лебеда (Chenopodium quinoa) - непрезентабельное на вид растение, но при этом важнейшая «зерновая» культура в Андах. Инки почитали его как «мать» всего зерна, поскольку растение хорошо переносит заморозки и может расти на бедных почвах высокогорья. Виды рода марь (Chenopodium) произрастают по всему свету, но именно киноа имеет наибольшее значение для человека.

Крупные, похожие на шпинат листья съедобны, как и листья других видов лебеды, но в пищу в основном употребляются мелкие круглые семена. Перед употреблением их вымачивают в щелочном растворе, чтобы удалить ядовитый сапонин, защищающий растение от птиц.

Из семян готовят похлебку, муку для хлеба и лепешек. Киноа было важным продуктом питания у инков, его использовали в религиозных церемониях и, возможно, для изготовления инкского пива «чича».

Широко используется и по сей день в Перу, Боливии и других андских странах, но для остального мира киноа остается экзотикой. Впрочем, его разведение и потребление может увеличиться, учитывая тот факт, что семена богаты аминокислотой лизином, минералами и витаминами и популярны у сторонников здорового образа жизни.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира ботаники!