Какое вино лучше подойдет для сангрии⁠⁠

Ну ладно, раз уж в комментариях больше одного раза спросили про вино для сангрии, напишем тут свои рекомендации, а вы уж сами решайте, слушать нас или делать как Бог на душу положит.

Коротко про историю сангрии мы уже писали

1. Дешевое, посредственное вино

И не надейтесь. Золотое правило гедониста гласит: не использовать в готовке (и уж тем более коктейлях) плохие вина. Ну ладно, оно не золотое и не все это правило используют, но мы настаиваем.

Если вино невкусное, неприятное, то от того что вы украсите его фруктами и Швепсом лучше оно не станет. Не надо обманываться.

Да, можно подобрать недорогое, но точно не любое будет уместно

2. Испанское

Если хочется аутентики, то конечно выбирать лучше испанское. Темпранильо, вина на основе Гарначи (Гренаша), Кариньяна. От вин с Каберне, Монастрелем, Бобалем лучше отказаться (в силу более могучих танинов). Также стоит воздержаться от сильно выдержанных вин: во-первых, переплатите, а во-вторых, недополучите фруктовости.

Можно рассмотреть и Менсию, но там «вход» дорогой, да и само вино достаточно интересно, чтобы не переводить его на коктейли. Темпранильо (Тинто Фино, Тинто Торо, Тинто Паис), Риоху стоит рассматривать в исполнении Roble или Crianza (длительный контакт с бочкой не желателен).

3. Легкие фруктовые

Расширяя географию, можно посмотреть в сторону итальянских Вальполичелла и Бардолино (но тут важно не нарваться на совсем уж «водянистые жижи») и брать проверенные варианты (один такой публиковали ранее).

Идеально сработают Примитиво и Зинфандель — их густая джемовость, умеренная кислотность и очень сдержанные танины выступят отличной базой для итогового коктейля.

Сира — нет, Шираз — скорее да, хорошо подойдут вина из сорта Гамэ, чилийские Пино Нуары. Кстати, российские Пино Нуары тоже зачастую довольно джемовые и ярко-фруктовые.

4. Чтобы снять с себя все грехи

Все вышесказанное — рассуждения, основанные на личном опыте и собственном вкусе, любые «стоит воздержаться» — не более чем авторская рекомендация. Если вы (или ваши гости) считаете, что что-то вкусно, то все в порядке. Мы вот в сангрию сахар не добавляем (Швепса хватает), а для кого-то это критично.

В общем, ¡Viva España!

Авторский текст: Такое Вино (телеграм)