Как я сидрыча запилил⁠⁠

В сидр не кладут дрожжи. Дрожжи содержатся в кожуре.

@AlexandrOmsk а когда будете медовуху делать можете длиннопост запилить?
А то ее в городе днем с огнем не сыщешь((
Есть только 40 градусов, а я, увы, больше 15 градусов из принципа не пью.

Не, ну если докапыватсья до формулировки - то ты прав, конечно. Но тогда 99% алкоголя на нашем рынке нельзя называть теми названиями, которыми их называют.

Получить нормальные дикие дрожжи с наших сибирских яблок - практически нереально, поэтому добавляются специально выведенные культурные дрожжи для сбраживания сидра.

Про ГЗ и брагу - я писал исходя из наших реалий, товарищи на брагу ставят ГЗ через раз, и проблем нету, если ёмкость открытая и с небольшим горлом или небольшим отверстием для выхода газа, и между слоем жидкости и этим отверстием есть разница высот - кислород в емкость не попадет никак, если его туда не вдувать, ибо СО2 тяжелее воздуха, и сама вытекать не умеет.

А про терминологию названия, это каждому свое, приготовишь настоящий СИДР без дрожжей - обязательно почитаю длиннопост или рассказ на эту тему.

Ну зачем же вводить людей в заблуждение?
Во-первых, это не сидр, а брага. Сидр - напиток, получаемый брожением сока (яблочного в оригинале) без использования дрожжей. Но и ваша брага забодяжена не совсем корректно.
Во-вторых, зря вы мыли яблоки перед заготовкой. Тем самым вы избавились от диких дрожжей, а они нужны для сбраживания сахара и фруктозы.
И в-третьих. Гидрозатвор. Он используется не для того, чтобы не допускать пыль в брагу. Он выполняет вполне конкретную функцию - не дать попасть в брагу кислороду и выводить углекислый газ. Дело в том, что в процессе брожения (дрожжи + сахар) выделяются спирт и углекислый газ. Газа выделяется много и его нужно выводить, чтобы бродильная емкость не взорвалась. Кислород нельзя пускать, так как он активизирует бактерии, которые превращают спирт в уксусную кислоту. Гидрозатвор разруливает эту ситуацию.
Для получения более крепкой браги необходимо добавить еще сахара, но для этого надо знать сорт яблок и примерное содержание сахара в соке, полученном из них, оно варьируется от 6 до 20 %

Хм, интересно а это законно?

Гидрозатвор какой то растаманский. Чёт подозрительно!

Кстати, где-то слышал, будто без образования пивовара не разрешают открывать частные пивоварни. Вроде как бред, но меня немного осадило в своё время. Не докапывались при оформлении?

Пожалуй, так и поступлю. Спасибо за совет. А как давно дело основал и сложно было всё отладить в плане производства продукции и оформления документов?
Для себя и близких пока делать собираюсь, а там уж как пойдёт, но всё-таки интересно.

А жмых зачем в мусорку? Можно было пирог или пирожки сварганить.

Господа собрание, не поделитесь ли ссылкой на профиль некоего господина, объясняющего доступным языком процесс приготовления различного алкоголя (и не только) в домашних условиях?

"Мы же не хотим получить брагу, по-этому воздух нам не нужен" - вот здесь брага незаслуженно обиженна - при её производстве также используется гидрозатвор, иначе она будет перенасыщена уксусной кислотой или попросту скиснет.

Какова крепость напитка?

Мне не даёт покоя сочетание ника "Александр из Омска", повествования от мужского лица (запилил) и крашенного ногтя на первой фотографии. О_О

Кстати вкусно получается если туда еще мёда добавить - выхоит нечто среднее между медовухой и сидром, но вполне вкусно.

на 100%

Я когда сок делаю чищу яблоки от косточек: потом или пирожки пеку или джем сварить можно:)

У меня пока нет никакого опыта, одно только желание заняться этим делом, так что поброжу по форуму. Изначально планировал медовухой заняться, потом на пиво потянуло, а сейчас колеблюсь. Почитаю и решу. Спасибо за наводку

По большому счету Вы правы - помню как в деревне всегда делали - никогда не заморачивались гидрозатворами - накинули одеялко на флягу и через неделю другую, в зависимости от качества дрожжей и температуры сырье готово.

А вот насчет запаха на все эти дни... По мне было легче вывести трубку в вытяжку через гидрозатвор, когда экспериментировал из-за любопытства .

Вопрос - перчатка резиновая на банке нужна только для того, чтобы понять, когда брожение остановилось или тоже для препятствия попадания кислорода в ёмкость с сырьем?

А что если я скажу тебе что вместо дрожжей можно просто не мыть пару яблок (оставляю для этого те что снятые с дерева а не падалица) и всё будет норм?)

как ты его тонко послал...)))

Ссылки на гидрозатвор и дрожжи где? лл негодуе