Как найти свой стиль в вине⁠⁠

В прошлом посте я писал, что дорогое вино вообще не обязано вам нравиться. Но тогда возникает логичный вопрос: а какое вино вообще будет нравиться, и как его выбрать среди кучи неизвестных бутылок?

Сам я в начале вообще был примерно как человек из комментариев к прошлому посту: выбирал между бутылкой "с птичкой", "с матросом" и "с закруткой”. То есть ориентировался на красивую этикетку или понравившееся описание, которое зачастую потом не совпадало с моими ощущениями от этого вина.

И я не критикую тех, кто выбирает именно так. Но если вам, как и мне, не очень нравится винная лотерея, то проще всего отталкиваться от того вина, которое вам уже когда-то зашло.

Если вы помните название понравившейся бутылки, дальше уже сильно проще. AI сейчас по названию может накопать про вино что угодно, чуть ли не количество детей у винодела. Но на практике самые полезные и базовые вещи - это сорт винограда, страна и регион.

Почему именно они?

Потому что сорт винограда сильнее всего влияет на общий характер вина. Зная сорт, уже можно с помощью того же AI или обычного поиска найти другие сорта в похожем стиле и начать от них отталкиваться.

Например, если вам нравятся нежные белые вина, где есть цветы, экзотические фрукты и лёгкий намёк на сладость даже в сухом варианте, то есть смысл смотреть в сторону совиньон блана, муската, вионье, гевюрцтраминера, тамянки и ещё ряда похожих сортов. Точно так же можно двигаться и в других направлениях: бочковые красные, нежные розовые, фанковые оранжи и ещё десятки разных стилей.

Вопрос решён? Нет, вино, для кого к счастью, для кого к сожалению, работает куда интереснее.

Один и тот же сорт может очень сильно отличаться в зависимости от места, где он вырос, и от того, как именно из него сделали вино. Иногда настолько, что по ощущениям это будут почти два разных вина.

И вот это, если честно, одна из самых интересных вещей в вине. Меня до сих пор отдельно цепляет возможность ещё до открытия бутылки - просто по сорту, региону, выдержке и способу производства - примерно угадать, что тебя ждёт внутри. Перед каждой новой бутылкой я обязательно мысленно себя проверяю.

Но это уже следующий уровень. На старте достаточно хотя бы смотреть не только на сорт, но ещё и на страну с регионом. Это уже сильно снижает шанс промахнуться.

Например, если человеку нравится яркий новозеландский совиньон блан, где тебе в лицо сразу летит тропическая бомба, то более спокойный, строгий или минеральный вариант с севера Италии вполне может его разочаровать.

Точно так же человек, привыкший к мягкому и ароматному мускату из Греции, может неприятно удивиться, если возьмёт что-то с вулканической Сицилии и вместо ожидаемой фруктовости получит больше минеральности, строгости и даже кислотности.

Именно так, и можно начать формировать винный вкус, через вполне бытовую цепочку:

понравилось вино -> нашёл несколько похожих -> сравнил -> нашел новый любимый вкус

Не моментально стать экспертом по всем регионам мира. А просто попытаться понять, какой стиль вина нравится лично вам, и научиться от него аккуратно расширяться.

Да, даже внутри одного региона и одного сорта будут различия. Да, не каждая бутылка попадёт прямо в яблочко. Но это уже будет не лотерея, а поиск по карте, где вы хотя бы понимаете, в какую сторону копать.

Для этого не нужно спускать ползарплаты на "великое шато". Но вино всё же лучше брать в специализированных магазинах и не по совсем минимальной цене. Потому что ожидать больших вкусовых откровений от трёхлитрового пака за 200 рублей - это уже не поиск своего стиля, а скорее смелая вера в чудо.

Но даже если вы не угадали с какой-то бутылкой, это далеко не всегда значит, что она "не ваша". Очень часто бывает так, что вино просто нужно было иначе подать. Об этом я и планирую поговорить в следующем посте - как правильно подготавливать вино к подаче и как мне это в разы сократило количество бутылок, которые при первом знакомстве казались неудачными.