Я готовил по рецепту с сайта Чизберри, готовил впервые, но получилось вкусно) http://www.cheeseberry.ru/recipes/ Песочное печенье 200 г. Сливочное масло 110 г. Сливочный сыр Cheeseberry 750 г. Сахар 200 г. Ванильный сахар 10 г. Яйца 3 шт. Сливки (33-35% жирности) 180 мл. Цедра лимона 1 ч. л. Готовим песочную основу. Для этого необходимо измельчить печенье в блендере в мелкую крошку. Растопить сливочное масло и добавить в емкость с песочным печеньем, тщательно перемешать. Выложить полученную массу на дно формы для выпекания и плотно утрамбовать. Выпекать песочную основу примерно 10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить. Обернуть форму для выпекания 2-3 слоями фольги (снизу и по бокам).
Готовим крем. Сливочный сыр, яйца и сливки - должны быть комнатной температуры. Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр Cheeseberry выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой. Затем слегка взбить миксером на минимальной скорости, чтобы масса смешалась и стала однородной. Добавить 3 яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком. Нежелательно слишком интенсивно перемешивать крем или взбивать миксером - от этого впоследствии на поверхности чизкейка могут образоваться трещины. Очистить лимон от цедры при помощи терки. Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать. Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком до образования однородного крема. Выкладываем его в форму с песочной основой. Поверхность выровнять лопаткой.
В заранее нагретую до ~160-170°C поместить полученную заготовку в форме, предварительно помещенной в водяную баню (кипяток). Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Выпекать чизкейк ~60-80 минут. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать. При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час. Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы. Снять кольцо разъемной формы. Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных. Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде. Украсить по Вашему желанию.
http://www.cheeseberry.ru/recipes/
Песочное печенье 200 г.
Сливочное масло 110 г.
Сливочный сыр Cheeseberry 750 г.
Сахар 200 г.
Ванильный сахар 10 г.
Яйца 3 шт.
Сливки (33-35% жирности) 180 мл.
Цедра лимона 1 ч. л.
Готовим песочную основу. Для этого необходимо измельчить печенье в блендере в мелкую крошку. Растопить сливочное масло и добавить в емкость с песочным печеньем, тщательно перемешать. Выложить полученную массу на дно формы для выпекания и плотно утрамбовать. Выпекать песочную основу примерно 10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить. Обернуть форму для выпекания 2-3 слоями фольги (снизу и по бокам).
Готовим крем. Сливочный сыр, яйца и сливки - должны быть комнатной температуры. Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр Cheeseberry выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой. Затем слегка взбить миксером на минимальной скорости, чтобы масса смешалась и стала однородной. Добавить 3 яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком. Нежелательно слишком интенсивно перемешивать крем или взбивать миксером - от этого впоследствии на поверхности чизкейка могут образоваться трещины. Очистить лимон от цедры при помощи терки. Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать. Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком до образования однородного крема. Выкладываем его в форму с песочной основой. Поверхность выровнять лопаткой.
В заранее нагретую до ~160-170°C поместить полученную заготовку в форме, предварительно помещенной в водяную баню (кипяток). Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Выпекать чизкейк ~60-80 минут.
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час. Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы. Снять кольцо разъемной формы. Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных. Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде. Украсить по Вашему желанию.